Danmarks Spiselige Svampe; Deres Dyrkning Og Anvendelse 1906
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
III
Ogsaa med Hensyn til Kapitlet om Svampenes Til-
beredning og Opbevaring har denne Udgave et væ-
sentligt Fortrin fremfor den første. Da denne Side af
Sagen altid har faldet mig noget vanskelig, har jeg
nemlig formaaet Hr. kgl. Mundkok Freitag til at for-
syne Bogen med en Del fortrinlige Opskrifter paa
Svamperetter samt Anvisninger til Henkogning og Op-
bevaring af Svampe.
Hr. Professor E. Rostrup, som har vist mig den
Velvillie at gennemse den botaniske Del af Bogen,
bringer jeg herved min bedste Tak, ligesom jeg ogsaa
takker mine Colleger i Bestyrelsen for „Foreningen
til Svampekundskabens Fremme særlig Hr. Profes-
sor E. Chr. Hansen og Hr. Direktør J. Schiøtt, som
begge har givet mig mange praktiske og værdifulde
Vink, og fremfor alt Hr. kgl. Mundkok Freitag, der ved
sin ovennævnte Behandling af den culinariske Del af
Bogen har givet denne Side af Opgaven en saa ud-
mærket Løsning.
Sluttelig beder jeg Læserne bære over med mulige
Mangler og Ufuldkommenheder ved Bogen. Den har
været udarbejdet under vanskelige Forhold, idet min
Tid bestandig er stærkt optaget. — Det er mit Haab,
at Bogen trods sine mulige Mangler for mange maa
blive en kærkommen Ledsager paa Skovture i Svam-
petiden og derved bidrage til at udbrede Interesse for
og Kendskab til Svampene.
Frederiksberg i April 1906. C. MUNDT.