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Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 1459
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konserven-Industrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetrieb.
Mit 278 Textabbildungen und 6 Tafeln mit Originalplänen
922
D. Fleischwaren.
Einige der markantesten Typen des „Wolfes“ seien in den folgenden Abbildungen wiedergegeben.
Die Fleischschneidemaschine Abb. 419 eignet sich gleichmäßig gut für die Zerteilung von Roh- und Kochfleisch. Je nach Größe verarbeitet der Apparat 250 bis 700 kg in einer Stunde bei einem Kraftbedarf von 2 bis 5 FS.
Abb. 421. Schnellwolf.
Die in der Abb. 420 gezeigte Großzerkleinerungsmaschine eignet sich nicht nur für Zerkleinerung von Fleisch, sondern besonders auch von Rohfett evtl, auch Futtermi tteln u. a. m. Die Leistung ist sehr groß, etwa 5000kg in einer Stunde bei einem Kraftbedarf von mindestens 15 PS.
Zur Verarbeitung von Rolikochfleisch, Fett, Leber usw. ist der in Abb. 421 gezeigte Schnellwolf besonders in Mittel- und Großbetrieben gut geeignet. Der Apparat verarbeitet je nach Größe 600 bis 1800 kg in einer Stunde bei 3 bis 8 PS.