Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

Maschinentechnischer Teil. 921 Plafonds), Schneidebretter aus hartem Holz. Die Bratpfannen, Kessel und Kasserollen bestehen am besten aus verzinntem Stahlblech. In der folgenden Beschreibung sind außerdem eine Anzahl Spezialmaschinen erwähnt. b. Die Apparate. Die Fleischmengemulden Abb. 416 werden in der Regel aus Gußeisen, innen emailliert, hergestellt und dienen, wie der Name sagt, zum Mengen bzw. Mischen des Fleisches besonders bei der Herstellung von Wurst. Die Mengemulden fassen 85 bis 5001. Abb. 420. Großzerkleinerungsmaschine. Das Entleeren der Knet- und Mengemaschine Abb. 417 erfolgt durch einfaches Umkippen mittels Handkreuzrad. Das Rührwerk bleibt beim Entleeren im Betrieb und schiebt die Fleischmasse aus der Mulde heraus. Ein Reversierapparat gestattet, das Rührwerk sowohl rechts- als auch linksherum arbeiten zu lassen. Der Inhalt dieser Apparate beträgt 200 bis 3001. Ein Fleischwiegeapparat Abb. 418 ist in allen mittleren und größeren Betrieben unentbehrlich. Die In- und Außerbetriebsetzung des Apparates erfolgt momentan durch einen Handgriff vom Block aus. Da der Hauptantrieb unten liegt, so ist selbst in relativ niedrigen Betriebsräumen ein guter Riemendurchzug gewährleistet. Der Kraftbedarf ist je nach Größe des Apparates % bis 1%'PS.