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Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

Forfatter: Eduard Jacobsen

År: 1926

Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Sted: Berlin

Sider: 1459

UDK: 664.8 Jac

Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konserven-Industrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.

Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetrieb.

Mit 278 Textabbildungen und 6 Tafeln mit Originalplänen

Dansk industri

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2. Blutwürste. Sie bestehen in der Hauptsache aus Blut, dem je nach Güte mehr oder weniger Fett (Speckstücke) und Fleisch (Zunge, Herz) zugesetzt werden. Meist werden sie in gekochtem Zustande frisch verbraucht oder leicht angeräuchert und dadurch für längere Zeit haltbar gemacht. 3. Leberwürste. Bei ihrer Herstellung finden die Lebern, und zwar hauptsächlich Schweinelebern, Verwendung, außerdem Fleisch und Fett. Abb. 450. Entknöchelungsabteilung.
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