Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

Fleischkonservenfabriken. 957 raffiniert. Zweitklassige Fette werden mit überhitztem Dampf im Vakuum geruchlos gemacht. Die Presskuchen bilden ein sehr gesuchtes Hühnerfutter. Während die Grieben vor dem Pressen noch 70 %■ Fett enthielten, enthalten sie nach dem Pressen nur noch 8 % Fett. . Das Fett selbst läßt man über mit Eis und Chlorkalzium gekühlte Zylinder laufen, die ähnlich angeordnet sind wie die Zylinder einer Kalandermaschine für das Glätten von Papier. Das feste Fett wird mittels Schnecken den Füllmaschinen direkt zugeführt. Ein Teil des Schweineschmalzes wird für den Inlandsverbrauch in Pergamentpackungen zu je 1 Pfund eingefüllt, und zwar werden in einer Stunde maschinell mehr als 2000 Stück dieser Art Packungen von erstklassigem Fett fertig gepackt. Die ausgezeichneten Maschinen gestatten es, daß vier Leute täglich 20 000 bis 60 000 Pfund abfüllen. Neben diesen kleinen Pfundpackungen werden auch die bekannten Blechgefäße und Blasen gefüllt. Die Füllmaschinen für die Blechkanister gestatten es, in einem Arbeitsgange 60 000 Pfund von jeder Maschine in Kübel füllen zu lassen. Zwei Maschinen, die das Fett in Blechkanister und Tonnen füllen, liefern stündlich 250 000 Pfund ab. Projekt I (Abb. 464). a) Einteilung der Räume. Die Fabrik ist neuzeitlichen Verhältnissen entsprechend eingerichtet. Wie aus dem Grundriß hervorgeht, ist das Erdgeschoß aufgeteilt in Zerlegeraum, Rohwurstraum, Kochwurstraum, denen sich angliedern Lagerräume, ein Dosenlagerraum, ein Putz-und Etikettierraum, sowie die Expedition. Rechts vom Eingang liegt das Büro. Außerdem sind noch vorgesehen ein Raum zum Personalaufenthalt, Gardei’obe, Waschraum und Brause. Bezüglich des Arbeitsganges, der im wesentlichen überall der gleiche ist, wird auf Projekt XIII verwiesen. b) Verzeichnis der Maschinen und Apparate sowie R a u m e r k 1 ä r u n g. a. Wiegeapparat, b. Speckschneider, c. Wolf, d. Transmission, e. Motor, f. Vorgelege, g. Kraftfüllmaschine, h. Handfüllmaschine, i. Kutter, k. Wolf, 1. Wolf (Kochfleisch), m, Speckschneider, n. Schleifstein, o. Gewürzmühle, p. Nasse Luftpumpe, q. Autoklav, r. Verschlußmaschine, s. Vorgelege, t. Abteilmaschine, u. Transmission, v. Luftpumpe, w. Motor, x. Heißrauchküche, y. Wurstfüller, z. Ablegetisch, al. Kochkessel, bl. Motor, cl. Laufbahn, dl. Kühlgefäß, el. Evakuierapparat.