Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 1459
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konserven-Industrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetrieb.
Mit 278 Textabbildungen und 6 Tafeln mit Originalplänen
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Fleischkonservenfabriken.
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28. Podest,
29. Fettabscheider,
30. Klärkessel,
31. Eindickkessel,
32. hydrauliche Presse,
33. Knochenbrecher,
34. Schmelzkessel,
35. Montejus,
36. Schmalzkühler,
37. Schornstein,
38. Garderobenschränke,
39. Waschbecken,
40. Eisenbahnanschluß,
41. Laufkran,
42. Dampfkessel,
43. Käfig,
44. Fleischhaken,
45. Haublocks,
46. Oberlicht,
47. fahrbare Transportmulden,
48. Treppe zum Pökelraum,
49. Aborte für Männer,
50. Aborte für Frauen,
51. Eisschränke,
52. Zugvorrichtung für Autoklaven,
53. Transmission,
54. Laufkatze zum Laufkran 41.
Projekt XI (Abb. 485—489).
a) Einteilung der Räume. Das Projekt, Abb. 485—489, stellt einen vorbildlichen Betrieb mittleren Umfanges dar. Die Fabrik besteht aus Keller und Erdgeschoß. Schlacht-, Kühl- und Kesselhaus sowie die Nebenräume sind als besondere Gebäude ausgeführt und hier fortgelassen, da sie nichts Besonderes in bezug auf die Fabrikation bieten. Im Kellergeschoß sind die Pökelräume, die Kühlräume für Halb- und Fertigfabrikate, das Salz- und Darmlager, die Kalträuchereianlage und verschiedene Lagerräume untergebracht.
Der Verwendungszweck der einzelnen Räume im Erdgeschoß ist aus der Zeichnung klar ersichtlich. Es sind vorhanden: Zerlegeraum, Rohwurstraum, Kochwurstraum, ein Putz- und Etikettierraum, ein Lager für Rohwurst, Dosenlager, Lagerraum und Expedition. Ferner ist vorgesehen: ein Büroraum, ein Personalaufenthaltsraum, Garderobe und Waschraum sowie Brausebäder.
Erdgeschoß und Keller werden durch Fahrstuhl und zwei Treppen miteinander verbunden.
Das Erdgeschoß ist in Rampenhöhe vorgesehen, um eine bessere Kellerbeleuchtung, Entwässerung und Verladung zu ermöglichen.
Für die Trockenräume genügt meist die natürliche Ventilation nicht, und es ist für gute mechanische Entlüftung und Bewegung der Luft zu sorgen. Neuerdings angestellte Versuche mit Trocknung durch Einblasen von heißer Luft haben zu guten Resultaten geführt.
b) Verzeichnis der Maschinen und Apparate und R a um ei nte i lung.
1. Wiegeapparat,
2. Speckschneider,
3. Wolf,
4. Transmission,
5. Motor,
6. Vorgelege,
7. Kraftfüllmaschine,
8. Handfüllmaschine,
9. Kutter,
58. Wolf,
59. Wolf (Kochfleisch),
60. Speckschneider,