Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

Fisch Waschmaschinen. 1247 Durch weitere Vorrichtungen an der Maschine ist Sorge dafür getragen, daß Fischmaterial und Unreinigkeiten die Maschine gesondert verlassen. An der unteren Seite des Ausgangsendes der Waschtrommel sind Schlitze zur Abführung von Schmutz wasser und Schuppen angebracht. Die Heringe selbst passieren nach diesem Sonderungsprozeß ein durchlöchertes Ablaufblech, wo sie nochmals von einer Spülbrause erfaßt und hinterher beim Passieren einer Schüttelvorrichtung von lose aufliegenden Fischschuppen und dem anhaftenden Waschwasser befreit werden. Die erhöhte Anordnung der Waschtrommel ermöglicht es, die Fische sofort in saubere Transportbehälter fallen zu lassen. Am zweckmäßigsten ist es,. Abb. 545. Arbeitstisch in Verbindung mit einer Heringentgrätmaschine. die Fische aus der Maschine direkt auf besondere Arbeitstische zu befördern, von denen aus sie dei’ Weiterverarbeitung zugeführt werden. Den Hilfsgeräten in der Fischindustrie, wie z. B. Arbeitstischen, wird. im allgemeinen, weniger Beachtung geschenkt, als sie verdienen. Als Gegenbeispiel ist zu erwähnen, daß die in der Fabrikation von Anchovis, Appetitsild und einigen anderen Fischdelikatessen führende Firma Brix Hansen die Zubereitung der Ware ausschließlich auf Steingut und Glasplatten durchführen läßt, die für peinlichste Sauberkeit Gewähr leisten. Die in Abb. 544 einzeln und in Abb. 545 in Verbindung mit einer Heringsentgrätmaschine dargestellten Arbeitstische entsprechen also einem noch nicht allgemein anerkannten, aber doch wünschenswerten Bedürfnis der Fischindustrie. Die Tische sind aus Hartaluminium hergestellt und daher rostfrei und außerordentlich leicht und gut zu reinigen. Die Konstruktion der Tische, die für die verschiedenen Arbeitszwecke in verschiedenen Ausführungen hergestellt werden, sorgt dafür, daß sich weder Wasser noch Verunreinigungen während des Arbeitsprozesses auf den Tischen ansammeln können.