Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

1264 E. Fischverwertung. Reinigung des Fisches durch rotierende Bürsten ist der Arbeitsgang beendet. Abb. 567 zeigt den sich drehenden runden Maschinenteil, der mit seinem gezähnten Vorderrand die Rückengräte aus dem Lachs herausschneidet. Die Leistungen der Maschine sollen außerordentlich groß sein. Nach den Versuchen, die man mit ihrer Einführung in die norwegische Klippfischindustrie gemacht hat, scheint sie infolge des durch die Verarbeitung bedingten großen Verlustes an Nutzfleisch für europäische Ver- Abb. 564. Maschine zum Entgräten von Lachsen, amerikanische Konstruktion. hältnisse weniger geeignet zu sein. Nähere Einzelheiten über die Vor-und Nachteile dieser Apparatur entziehen sich allerdings unserer Kenntnis, da ihre Beurteilung bisher nur auf Grund der Veröffentlichungen in der Presse möglich war. Die in Abb. 568 wiedergegebene Wasch- und Reinigungsmaschine ist ebenfalls eine amerikanische Konstruktion und findet in der Lachsindustrie Verwendung. Sie beruht offenbar auf einem Teil der Arbeitsprinzipien, welche beim „Iron Chink“ zur Anwendung gekommen sind. Beide Konstruktionen sind technisch sehr hochwertig durchgebildet und zeigen, welches Interesse die amerikanische Fischindustrie an einer Mechanisierung ihrer Arbeit hat.