Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

1268 E. Fischverwertung. eigentlichen Rogenkornes von den es einscliließenden Häuten dient eine Rogenenthäutungsmaschine, wie sie Abb. 569 zeigt. Die Rogenbeutel werden in die Maschine geworfen und mit Hilfe von Bürsten durch verschieden weitlochige Siebe getrieben. Die Eikörner, welche zur Kaviarbereitung verwendet werden, bleiben völlig unbeschädigt und verlassen die Maschine gesondert von dem sie einhüllenden Gewebe. Die Ausführung Abb. 572. Knet- und Passiermaschine für maschinellen Antrieb. in Hartaluminium ermöglicht eine leichte Sauberhaltung der Apparatur und verhindert, daß das Produkt geschmacklich irgendwie durch Metalleinflüsse beeinträchtigt wird. 7. Passiermaschinen. Die in Abb. 570 dargestellte bekannte Passiermaschine für Heringsmilch dient zum Herstellen des Grundmateriale für die Zubereitung von Milchsaucen aus den männlichen Geschlechtsorganen des Herings. Die Heringsmilch wird von schräg gestellten Bürsten auf einem eigens konstruierten Sieb zerrieben, wobei die häutigen Bestandteile Zurückbleiben. Das Sieb besteht aus einer 5 mm starken konischen Aluminiumplatte, welche