Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

Praktische Durchführung des kombinierten Konservenbetriebes. 1409 das 1. Stockwerk zu dem Vakuum (74) gebracht. Die Abfüllung der Marmelade oder marmeladenartigen Produkte geschieht bei den Einkochkesseln (0 61), indem das fertige Produkt ebenfalls durch den Holzkanal in die im Keller befindliche Kühlbottiche geleitet und dort abgefüllt wird. Das Abfüllen aus dem Vakuum geschieht direkt in Eimer bzw. Dosen- und Glaspackungen. Die Ware kann von dort mit der Hängebahn (10) zur Abkühlung und zur Expedition befördert werden. 4. Fruchtsaftprodukte. Das Obst kommt an über die Rampen (2 und 8), wird im Annahmeraum gewogen und durch den Aufzug (6a) mittels Laufschiene (10) nach der Obstmahlmühle (0 71) befördert. Von hier aus kommt es mittels Laufschiene (10) nach der hydraulischen Presse (O 2). Der Saft wird selbsttätig in die Zementfässer (0 81 und 0 82) geleitet. Hier findet entweder die Konservierung statt, oder es wird abgefüllt. Fruchtsaftgetränke werden dann weiter mit den verschiedenen Maschinen (0 6 bis 0 47) behandelt. Sollen die Früchte eine Gärung durchmachen, so werden die verschiedenen Gärbottiche dafür in Anspruch genommen. 5. Apfelwein. Bei der Herstellung von Apfelwein werden die Rampen (2 und 8) und die Wagen (4) benutzt. Die Beförderung der Äpfel geht durch den Aufzug (6a) und der Hängebahn (10) vor sich. Zur Aufbewahrung der Früchte sind sogenannte Apfelboxen (0 72) vorgesehen. Auch die Obstmahlmühle (0 71) wird hier benutzt, Im übrigen findet die Weiterverarbeitung durch die hydraulische Presse (0 2) und die weiteren Kellerarbeiten unter Benutzung der verschiedenen Apparate (0 6 bis 0 47) statt. 6. Obstweine. Der Arbeitsgang ist hier ähnlich wie beim Apfelwein. Besonders werden die Gärbottiche (0 1), die Handpresse (0 3) und auch die kontinuierliche Presse (0 5) in Anspruch genommen. Die Gärung findet im Gegensatz zum Apfelwein möglichst bei erhöhter Temperatur statt, da es sich meist um die Herstellung von Dessertweinen handeln wird. 7. Liköre und Branntweine. Die Fabrikation bedient sich der Apparate (0 7 bis 0 28). Der Arbeitsgang mag hier durch Aufzählung der einzelnen Apparate kurz skizziert werden. Der Rohspiritus wird meist durch Tankwagen unter Benutzung der Schienen und mittels einer fest montierten Saug- und Druckpumpe (0 17) durch eine Spritleitung in die Sprittanks (0 86) geleitet. Für die Herstellung von Zuckersirup können beliebige Kochkessel benutzt werden. Der Kräuterdestillierapparat (0 8) für offene Destillation und der Vakuumdestillierapparat (0 9) können zum Teil auch zur Abdestillierung sehr empfindlicher Kräuter benutzt werden. Von den Sprittanks (0 86) führen Rohrleitungen nach den oben genannten Destillierapparaten, die vorher mit den Ingredienzien beschickt werden. Der Sprit kann nach Belieben in die Destillationsblasen eingeführt werden. Sogenannte Maßapparate (0 9) stehen mit den Sprittanks (0 86) in Verbindung. Von den Sammelbottichen der Destillierapparate führen Rohrleitungen zu den Mischbottichen (0 11), von wo aus eine in die Rohrleitung eingeschaltete Saug- und Druckpumpe (0 29) die Mischung in den Jacobsen, Konservenindustrie. 89