Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

 Sachregister. Apparateraum (Fleischabfallverwertung) 1027 Appetitpaste 1160 ---sild 1141, 1187 ---sildherstellung 1144 Aprikosen 705 allgemeines 705, 706 — Anbau 705 — Aroma 706 — Ausbeute 206 — Belegfrüchte 707 — Blanchieren 710 — in Branntwein 707 — Einlegen 711 — Entstein- und Halbiermaschine, automatisch 712 — ganz, mit Schale u. Stein, in Dosen 710 — ganz, mit Schale u. Stein, in Gläsern 710 — gedörrt 707 — Gelee 708 — geschält, mit Stein, in Dosen 710 — geschält, mit Stein, in Gläsern 710 - — halbiert, ohne Stein, mit Schale 711 — halbiert, ohne Stein und ohne Schale 711 — Heimat 705 — Jam 708 — kandiert 709 — Kerne 709 — Kernöl 1386 — Konserven (allgemein.) 709 — Likör 712 — Mark 713 — Marmelade 713 — Marmelade mit Äpfeln und Kapillär 714 — Marmelade reine I 714 — Marmelade reine mit Apfelzusatz 714 — Marmeladenrezepte 714 — Melangefrüchte 869 — Pasten 714 — Saft 715 — mit Schale ohne Stein 712 — Verwertung 706 — in Vbrratsdosen 712 — Wein 715 — Zollsätze 112 — Zusammensetzung 706 Asien (Konservenindustrie) 6 Aspikheringe 1197 ---Herstellung 1157 — -Zubereitung 1005 Aufbereitungsergebnisse 904, 905 Aufbewahrung der Wurzelgemüse 66 Aufguß (Bereitung) 1125 Aufgüsse (Grundsubstanzen) 1129 Aufgüsse (Reaktion) 1156 Aufgußessig 1362 — (Kahmigwerden bei Mixed Pickles) 501 Aufreißvorrichtung 147 Aufsaugevorrichtung 135 Aufsicht auf die Heringsentgrätmaschine 1257 Auftauverfahren 1086 Auktion, Herrichtung 1037 Ausbeute des Gemüses beim Dörren 104, 105 Ausdehnungsmöglichkeit der Dosen 146 Aus- und Einfuhr 42, 49 Aus- und Einfuhr Deutschlands 43 Ausfuhr (Dosen- und Gläser-konserven) 46 Ausgußschnauze 115 Auslaufrohre 135 Ausnahmefrachtsätze 110 Ausnahmetarif 110 Außereuropäische Länder (Konservenindustrie) 4 Austern, Eisenbahntarif 1046 — Zusammensetzung 1098 Australien (Konservenindustrie) 7 Ausweide- und Fischköpfmaschine 1253 Autoklaven 121 — Arbeitsprozeß 122 — Batterie 123 — und Blanchierbetrieb 126 | Basilikum 273, 1357 — Dampfverbrauch 122 — Dampf- und Wärmever-brauoh 127 — Druckabnahmeperiode 125 — Feinkost 1333 — Kohlen verbrauch 127 — Konservenfabrik 124 — liegender 122 — Strahlungsverlust 125 — Wärmebedarf 126 — Wärmeinhalt 125 — Wärmeleitung 125 — Wärmemenge 125 Automatisch arbeitende Deckelsigniermaschine 156 — arbeitende Längsnahtlöt-maschine 143 Automatische Erbsendosenfüllmaschine mit Aufguß-vomchtung 326 — Kochanlagen 138 — Verschlußmaschine 156 B. Bac. Botulinus 899 — cylindricus 180 — mesentericus ruber 180 — proteus 180 — ramosus 899 — subtiles 180 Bac. tostus 180 Backapfel (Zusammen- setzung) 670 Backwarenkonserven (Begriff) 3 Bakterien, Bombagen durch große Widerstandsfähigkeit der 28 Bakterienbrand 802 Bakteriologische Untersuchung 178 Balyk (Herstellung) 1114 Bananen 715 — allgemeines 715, 717 — Arten 715 — Einfuhr 716 — gedörrt 717 — getrocknete 718 — Kakao 718 — Konserven 718 — Kultur 715 — Marmelade 718 — Mehl 719 — Sirup 719 — Sorten 715 — Sukkade 719 — Transporte 715, 716 — Trockenleistung 194 - — Verwertung 717 — Wein 719 — Zusammensetzung 715, 717 Bärenklau (Wildgemüse) 502 I Barsch (Nährwert) 1097 I Basilikum 273. 1357 — Anbau 273 — Verwertung 273 Bastardkirschen 800 ---Sauerkirschen 800 — -Süßkirschen 800 Bauchfleisch, Zusammensetzung 884 Baumobstanlagen 550 Baumöle 1386 Baumschwämme 544 Baumweichsein 799 Baumweißling 542, 544, 546 Baumwollsamenöl 956, 1384 Beanstandung der Ware 40 Bearbeitung der Lachsheringe 1193 Bebrütdauer 180 Bebrütung der Dosenkonserven 180 Becherrost 790 Becherwerke 216 Bedeutung der Pektine für die Obstverwertungsindustrie 582 Beefsteaksauce 1354 Beerenentstielmaschine 607 Beerenobstkulturen 647 — -plantagen (allgemeines) Ö49 ----quartiere 554