Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

Sachregister. 1439 J ohannisbeerenpflanzung (Kunstdüngerbeigabe) 651 — (Lebensdauer) 652 — (Teilansicht) 651 — (Unkosten, laufende) 652 Johannisbeersaft 792 Jugoslawien (Konservenindustrie) 11 Julienne 497 Juliennemaschine 497 Junge Erbsen (Normalgewicht) 231 — Karotten (Normalgewicht) 231 Junger Hahn (Zusammensetzung) 885 Junges Huhn (gebraten) 1010 Jungfernöl 1386 K. Kabeljau 1235 — -fang (Gesamterträge) 1089 — Fischwurst 1236 — (Gadus morrhua L) 1089 — gebraten 1236 — geräuchert 1235 — getrocknet 1236 — kalt geräuchert 1236 — Klöße 1236 — Pasten 1236 — Zusammensetzung 1098, 1100, 1101, 1102 Käfigeinsätze 126 Käfigtr ansportwagen 211 Kahmigwerden (Aufgußessig bei Mixed Pickles) 501 Kahm- und Schimmelpilz 359 Kainitdimgung 52 Kaiser Alexanderapfel (Ausbeute) 201 Kaiser hummer 1149 Kaiserin Auguste Viktoria (Melone) 385 Kaiser Jagdwurst in Dosen 1005 Kaiserschoten (Normalgewicht) 231 Kaiser-Wilhelms-Bohne 281 Kalb, Aufteilung 886 Kalbfleisch 883 — mit Gemüse 1013 — (Gewichtsveränderung) 895 — (Kochdauer) 895 — (Mittelwerte) 883 — (Nährwert) 1096 — mit Schoten 1013 — Konserven (ausgewählte Rezepte) 999 Kalbsbraten 999 Kalbsfrikassee 1001 Kalbsfuß 1001 Kalbsgulasch 999 Kalbsherz (Gewichtsveränderungen) 893 Kalbsherz (Kochdauer) 893 Kalbshirn 1000 Kalbskopf en tortue 1000 — naturell 1000 Kalbskoteletts 999 Kalbsleber 1001 Kalbsleberpastete 1348 Kalbsnierenbraten 1001 Kalbsroulade 999 Kalbsschnitzel (Wiener Schnitzel) 1000 Kalbszunge 1000 Kalibiosulfat 357 — Düngung 52 Kaliforniasardinen 1227 Kalifornien (Konserven-industrie) 5 Kalisalze (hochprozentige) 52 Kalkdüngung 83, 532 Kaltdampfflüssigkeiten 1065 Kältemaschinenanlage 1081 Kältemischungen 1063 Kälteübertragung 1068 Kalt- und Heißräucherei 934 Kaltlagerhaus Astrachan 1083 Kaltluftmaschinen 1063 — (geschlossene) 1064 — (offene) 1064 Kalträucherei 929 — Anlage 934 Kaltsalzung 1105 Kalvillen 666 Kammertrockner 190 Kanaltrockner 190, 200 — „Turbo“ 199 Kandieranlage für Orangeat, Zitronat, und andere Früchte 824 Kandieren 636 — der Früchte 582 ■ Kandierter Ingwer 361 Kandissirup 1372 — mit Stärkesirup 1373 Kaninchen (Zusammensetzung) 885 Kantalupmelonen 385 Kantbare Beregnungseinrich-tungen 56 Kapern 362, 1363 — (allgemeines) 362 — (Mixed Pickles) 499 — (Verwertung) 362 Karbonadenfisch 1093 Karbonadenschneide- und Fisch köpf maschine 1249 Kar bonadensohneidemaschme 1248 — (damit geschnittene Fischst ücke) 1249 Kardamomen 1363 Karges-Automat 163 Karotten 363 — Anbau 363 — Anbau (allgemeine Angaben) 365 Karotten Anbauversuche 366- — Arten 363 — Aschengehalt 364 — Ausbeute 105 — Aussaat 365 — Bestellungsplan 82, 88 — Blanchierzeit 373 — (chemische Zusammensetzung) 103 — in Dosen 370 — Düngung 365 — Einfuhr 105 — Ernte 368, 370 — falscher Meltau 368 — Frühsorten 365 — gedörrt 372 — Geschichtliches 363 — geschnitten 371 — Grausehimmel 369 — junge 371 — junge extra 371 — junge extra kleine 371 — Keimfähigkeit 366 — Konserven 367 — Krankheitserscheinungen 368 : — Kraut 367 — Kultur 365 — lufttrockene Substanz 364 — Mixed Pickles 499 — Möhrenfliege 370 — Möhrenschabe 369 — Nährwert 363 — Normalgewicht 231 — Putzmaschinen 371 — Putzmaschinen (Feinkost) 1333 — Reihenweite 365 — Sklerotienkrankheit 369 — Sorten 72, 363 — Sterilisationsdauer 372 — Trockensubstanz 364 — Versand 368 — Verwertung 370 — Würfelmaschinen 371 — Würfelschneidemaschinen 372 — Wurzeln 367 — Zollsätze 113 — Zusammensetzung 363,364 Karpfen 1204 — Fischgericht in Dosen 1204 — in Gelee 1204 — Nährwert 1096 — naturell konserviert 1204 Kartoffel, Ausbeute 206 — chemische Zusammensetzung 103 — Düngung 55 — Flockengries (Herstellung) 1168 — Mehl Superior 188 — Nährstoffeinheiten 104 — Schnitzel (Trocken- leistung) 194