Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

1440 Sachregister. Kartoffel, Zollsätze 11, 113 Käse, Bakterien 1323 — von Brie 1324 — und Butter 1323 — Camembert 1324 — Farben 1393 — Gorgonzola 1324 — Innentemperatur 1326 — Konserven 1323 — Konservierung mit chemischen Mitteln 1325 — Neufchatel 1324 — Paraff inierverfahren 1324 — Spaltpilze 1325 — Transport 1326 — Überseetransport 1326 — . Versand 1323 — Wasserstoffsuperoxyd 1325 — Wasser Verdunstung 1324 — Wasser vertust 1324 Kaseinherstellung 1319 Kasein und Milehpulver 1319 Kasseler 999 — Rippenspeer in Gelee 1007 Kasserollen 920 Kastanien 795 — allgemeines 795, 796 — in Dickzuoker 796 - — Einfuhr 796 — Hautlöseapparat 795 — Kandierkufe 797 — Konserven in Dosen 796 — Konserven in Gläsern 796 — oder Maronen 795 — Maschine 796 — Verwertung 796 Kaviar, Aroma 1169 — Bereitung 1169 — Fabrikation (Rogenent-liäutungsmaschine) 1266 — nach einer anderen Methode (Heringsrogen) 1201 — (Schuppenfische) 1174 — (Zusammensetzung) 1103 Kayenne- oder Guineapfeffer 1363 Kefyrkörner 1320 Kefyr, Kumys und Yoghurt 1320 Keimdauer 69 Keimfähigkeit des Samens 67 Keimfreiheit der Dosen 176 Keimresultate 69 Keimversuche 69 Keimzeit 69 Kellergeschoß (Grundriß) 961 Kellerwände (Behandlung) 1393 Keltertrauben (Zollsätze) 111 Kerbel 373, 1363 — allgemeines 373 — Verwertung 373 Kernnußöl 1338 Kernobst aller Art (Trockenleistung) 194 — Kiste 573 Kesselanlage (Fleischkonservenfabrik) 119 Kessel- und Maschinenhaus (Konservenbetrieb) 1415 — Oberfläche(Wärmeleitung) 125 — mit Rührwerken 115 Kielbohne 279 Kieler Sprotten (Zusammen- setzung) 1101 Killo 1205 Kippered und Bloaters in Dosen 1203 Kippers 1188 Kippkessel 114, 117 Kippvorrichtung 134 Kirschen 797 — allgemeines 797, 803 — Aroma 804 — Ausbeute 201, 206 — Baumkrankheiten 802 — Baumsterben 802 — Blattwespe 549 — Blattwespe (schwarze) 803 — Blattwespe (weißfüßige) 803 — Branntwein 804 — in Branntwein 805 — in Dickzuoker 805 — Dörren 207 — Essig 805 — in Essig 809 — Entsteinmaschine 807, 811 — Entsteinmaschine (Leistung) 114 — Entstielmaschine (automatisch) 810 — Fliege 803 — Fliegenmade 549 — gedörrt 806 — gelbe in Dosen 808 — gelbe in Gläsern 808 — gelbe für Gläser 809 — getrocknete 209 — Konserven 806 — Konserven (allgemeines) 806 — Likör 810 — Marmelade 811 — Melangefrüchte 869 — rote, für Gläser 809 — rote, naturell in Dosen 806 — rote, naturell in Gläsern 806 — Saft 812 — schwarze, für Gläser 809 — Sirup 813 — süße, ohne Stein, in Dosen 808 — süße, ohne Stein, in Gläsern 808 — süß-sauer in Gläsern 809 Kirschen Trockenleistung 194 — Trocknen 210 — Verwertung 803 — Vorbemerkungen 797 — in Vorratsdosen 806 — Wein 813 — Zollsätze 112 — Zusammensetzung 801 Kisten, Fabrikation (Konservenbetrieb) 1414 — Heftmaschine 1275 — Nagelmaschine 220, 1274 — Rollenbahn 224 — (Transport) 223 Klebemittel 186, 188 Klebstoffe 181 Kleine Gemüsekonserven- fabrik 233, 235, 237 Klettermelonen 385 Klette (Wildgemüse) 502 Klippfische 1151 Klippfischmaschine 1116 — in Tätigkeit 1117 Knackwurst (Konservenbetrieb) 1412 Knetmaschinen 1310, 1311 — Anlage 1309 Knet- und Mengemaschine 919 — und Mischmaschine 1332 — und Mischmaschinen (Feinkost) 1333 — und Passiermaschine (Handbetrieb) 1267 — und Passiermaschine (maschineller Antrieb) 1268 Kniehebeldruck (Verschlußmaschine) 158 Knoblauch 373, 1363 — Anbau 373 — Verwertung 373 Knochen, Brühe (Zusammensetzung) 1026 — Brühwürfel (Zusammensetzung) 1344 — Fett (Zollsätze) 875 — Reste (getrocknete) 1027 — Säge 929 — Speisefett 1026 — Verarbeitung 1020 Knollensellerie 411 Knoppern (Zucker) 1343 Knorpelkirsche (mit Rom-perit C gepflanzt) 533 — (mit Spaten gepflanzt) 532 Knorpelkirschen (Zusammensetzung) 801 Knorr-Suppen 1343 Knospenwickler 546 Knurrhahn 1205 Kochanlagen (automatische) 138 Kochapparat für Erbsen 324 Koch- und Blanchierkesselbatterie 118, 119 Kochen (Garnelen) 1182