Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 1459
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konserven-Industrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetrieb.
Mit 278 Textabbildungen und 6 Tafeln mit Originalplänen
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Sachregistei'.
1441
Kochen (Greleemarinaden) 1138
Kochfertige Suppen (Begriffsbestimmungen) 1330
Kochfische (Konserven-
betrieb) 1413 Kochherd 116 Kochinchina-Ingwer 361 Kochkäse in Dosen 1323 Kochkessel 114, 919 — (Feinkost) 1333 Kochmaschine 920 Kochraum (Fruehtmark-
fabrik in Holland) 609 Kochsalz 1377 Kochschinken in Dosen 997 Kochverlust (Fleisch) 891 Kochware (Arbeitsgang) 1279 Kochwürste 942 Kochwurst (Konserven-
betrieb) 1412
Koch Zeiten (Fabrikation von sterilen 'Fischkonserver,) 1147
Kohlarten 71
— Düngung 55
Kohlensäurekältemaschinen
1067
— mit. Dampfantrieb 1067 Kohlenstoff-Anhydrid 334 Kohlenverbrauch (Auto-
klaven) 127 Köhler 1235 — Fisch-Wurst 1236 — gebraten 1236 — geräuchert 1235 — getrocknet 1236 — kalt geräuchert 1236 — Klöße 1236 — Pasten 1236 Kohlfliege 548 Kohl (Frachtgut) 107 Kohlgallenrüßler 543 Kohlhernie 544, 548 Kohlrabi 374 — allgemeines 375 — Anbau 374
— Bestellungsplan 82
— in Dosen 376
— Einfuhr 105
— Frachtgut 107
— gedörrt 377
— Geschichtliches 374
— Konserven (Fehler) 376
— Konserven (handelsübliche
Bezeichnung) 375
— Konserven (Krankheiten) 376
— Kultur 375
— Lieferungsvertrag 96, 99
— Mixed Pickles 499
— Nährwert 374
— Normalgewicht 231 — Scheibenausbeute 105 — Sorten 71, 375
Jacobsen, Konservenindustrie.
Kohlrabi, Sterilisierung 376
— Verwertung 375
— Zusammensetzung 374
Kohlrübe 377
— Anbau 377
— • Sorten 73
— Trocknung 378
— Verwertung 378
Kohlschneidemaschine (Leistung) 114
Kohl (Trockenleistung) 194
Kohlweißling 543, 549
Kolonialzuckersirupe 1374
Kokosnußöl 956
Kolityphusgruppe 899
Kombinierter Konservenbetrieb (Entwurf) 1390
„Komet“ Drehkran 215
Kompensationsraum 933
Komplette Kandieranlage 824
Ko nrpressionskaltdampf -maschinen 1065
Kondensierte Milch 1317
— Milch (allgemeines) 1317
— Milch (Rentabilität) 1318
— Milch (technische Anleitung zur Herstellung) 1317
Kondenstopf 115
Kondenswasser 115, 135
Konfitüren (Arbeitsgang) 638
Königsberger Fleck 995
Konserven 17
— Absatz 34
— allgemeines 100
— Begriffsbestimmungen 1
— Begriffsfestlegung 2
— Betriebe, deutsche (Anzahl) 16
Konservenbetrieb, kombiniert (alkoholfreie Getränke)1410
— kombiniert (allgemeine Angaben über die Einteilung) 1404
— kombiniert (allgemeine Einrichtungsgegenstände) 1398
— kombiniert (allgemeine Einrichtungsgegenständ e für die Fisch Verwertung) 1404
— kombiniert (allgemeine Einrichtungsgegenstände für die FleischverWertung) 1402
— kombiniert (allgemeine Einrichtungsgegenstände für die Fruchtsaftfabrikate) 1400
— kombiniert (allgemeine Einrichtungsgegenstände für Geleefabrikate) 1400
— kombiniert (allgemeine Einrichtungsgegenstände für die Gemüse Verwertung) 1399
Konservenbetrieb, kombiniert (allgemeine Einrichtungs-gegenstände für die Gurkeneinlegerei) 1400
— kombiniert (allgemeine Einriohtungsgegenstände für Konservenfabrikate) 1400
— kombiniert (allgemeine Einrichtungsgegenstände für Marmeladenfabrikate) 1400
— kombiniert (allgemeine Einrichtungsgegenstände für die Obstverwertung) 1400
— kombiniert (allgemeine Einrichtungsgegenstände für Obstweinfabrikate) 1400
— kombiniert (allgemeine Einriohtungsgegenstände für die Sauerkrautherstellung) 1400
— kombiniert (allgemeine Einrichtungsgegenstände für die Trocknung) 1400
— kombiniert (allgemeines) 1390
— kombiniert (Anstrich) 1393
— kombiniert (Anstrichmasse) 1394
— kombiniert (Apfelwein) 1409
— kombiniert (Arbeitsgang zu den Plänen) 1404
—-■ kombiniert (Baulichkeiten) 1392
— kombiniert (Betondecken) 1392
— kombiniert (Betriebsführung) 1395
— kombiniert (Betriebsleitung) 1395, 1396
— kombiniert (Blutwurst) 1412
— kombiniert (Böttcherei) 1414
— kombiniert (Branntwein) 1409
— kombiniert (Bratfische) 1413
— kombiniert (Brauselimonaden) 1410
— kombiniert (Brühwurst) . 1412
— kombiniert (Dachkon-struktion) 1405
— kombiniert (Desinfektionsmittel) 1394
— kombiniert (Dosenfabrikation) 1414
— kombiniert (Dosen-schinken) 1413
— kombiniert (Dosenzungen) 1413
91