Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

■ Sachregister. 1443 Konservierungsmethoden 16, 580 Konservierungsmittel 16 — (Obstkonservenindustrie) 597 Konservierungssubstanzen 910 Konservierungsverfahren 581 Konstruktionsfehler 115 Konsumzucker (Verfälschungen) 1374 Konzentrationsapparat für Orangenkonfitüre 826 Köpfmaschine für Räuchersprotten 1255 Korallenriff (Melone) 385 Korken (Sterilisierung) 688 Korksteinplatten 1083 Koriander 378, 1363 Kornzahl 69 Kostenanschlag (Herstellung von täglich 10000 bis 12000 Dosen) 154 — (mittlere Blechemballagenfabrik) 153 Kosten (Dörren) 206 Kostenvoranschlag (Obst-brennerei) 624 Krabben 1205 — in Dosen 1205 — (Eisenbahntarif) 1046 — in Gelee 1206 — Konserven (Herstellung) 1154 — und Krabbendajierwaren (Zusammensetzung) 1103 — (leichte Verderblichkeit) 1152 — in Mayonnaise 1205 Kraftbrühe (Verordnung)1340 Kraftwürfel für Suppen und Saucen (Zusammensetzung) 1344 Krammetsvogel (Zusammensetzung) 885 Krankheiten im Obstbau 542 Krankheitserscheimingen 179 Kräuselkrankheit 545, 546, 547 Kräuteranchovis 1141 Kräuteressenz 1346 Krautextrakt 594 Krautstrunksohneidemaschinen 477 Krebse 1206 Krebsbutter 1207 — (Begriffsbestimmungen) 1331 Krebsextrakt 1165 Krebskonserven (allgemeines) 1206 Krebsmehl 1209 — (Begriffsbestimmungen) 1331 Krebsnasen 1209 Krebspulver (Begriffsbestimmungen) 1331 Krebsscheren 1207 Krebssch wanzkonser ve n (Farbveränderung) 1156 Krebssuppe 1208 — nach deutscher Art 1208 — nach norwegischer Art 1209 Krebssuppen, Extrakt 1208 — Pulver 1209 — Würfel 1166 Krebswürfel 1166 Kreisobstgarten Sandersleben 553 -----(Anlage des Gartens Frühjahr 1920, Gestehungskosten) 558, 559 -----(Anlagekosten) 555 -----(Erläuterungsbericht) 553 -----(Vorbemerkungen) 553 Kreistransporteur 220, 223 Kreuzsternsuppen (Maggi) 1343 Kriegsbrote 1307 Kristallisieren 636 Kristallzucker 1372 Kronsbeeren 845 Krümelstruktur 60 Krupperlbohnen (Lieferungs- Vertrag) 96 Krupwachsbohnen (Lieferungsvertrag) 96 Küchengewächse (Zollsätze) 111, 113 Kugelbohne 280 Kühlanlagen für Obsthäuser 570 Kühlen (Konservierung durch) 19 Kühlhalle (Ammoniakröhren) 954 Kühlhaus 1080 — nebst Fischgefrieranlage 1074 Kühlhäuser 570 Kühllagerräume (Ottesen-Anlage) 1077 Kühlraum 1080 Kühlvorrichtungen (Rentabilität) 1082 Kühlwagen 1043 — (Ansicht) 1043 — (Eisbehälter) 1044 — (Eiskasten) 1044 — (T’rischlnft) 1045 — (Innenansicht) 1045 — (Kühlwirkung) 1043 — (Schnitt) 1044 Kulturanlagen 529 Kümmel '378, 1364 Kumys, Yoghurt und Kefyr 1320 Kiinstdüngertabelle 531 Kxmstdüngung 53 Künstlicher Dünger 530 • — Süßstoff (Saccharin) 594 Kupferner Dämpfer 132 Kupferphyllozyanin 231 KupfersuÜat 231, 357 Kupfer Verbindung 231 Kürbis 378 — Anbau 378, 379 — Ausbeute 206 — Bestellungsplan 93 — (Dickzucker) 381 — (Dosen) 380 — Einfuhr 105 — Ernte 380 — (Essig) 381 — gedörrt 380 — (Gläser) 380 — ing wer ähnlich 381 — Konserven (Fehler) 382 — Konserven (Kranklieits-erscheinungen) 382 • — Krankheitserschemungen 380 — Kultur 379 — (Marmeladenzwecke) 381 — Nährwert 378 — Pasten 382 — Sorten 378 — Versand 380 — Verwertung 380 Kutter 918, 923 L.^ ....... Laboratorium (Konserven- betrieb) 1414 Lachs 1210 — in Aspik 1215 — Entgrätmaschme (Teil-ansicht) 1265 — Forelle (Salmo fario) 1090 — gepökelt 1210 — geröstet 1213 Lachsheringe 1191 — (allgemeines) 1191 — (Bearbeitung) 1193 — (Verpackung und Versand) 1195 — (Verschiedenes) 1196 — Koteletten 1215 — Marinade 1215 — Maschine zum Entgräten 1264 — Maschine zum Putzen und Reinigen 1265 — mild gesalzen 1210 — Nährwert 1196 — naturell in Dosen 1213 — Paste 1216 ■— Paste (Begriffsbestimmungen) 1331 — Pastete 1216 — Räuchereien und Räucherlachs 1211 — (Salmo salar) 1090 91*