Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

Sachregister. 1449 Pilze, Vorbereitung zur Konservierung 509 — Waschapparat 510 — Waschmaschine 513 — Wert 503 — Würze 513 — Zollsätze 111 Piment oder Nelkenpfeffer 1365 -------(Zusammensetzung) 1365 Pimpinelle 394, 1367 — (allgemeines) 394 — (Verwertung) 394 Pistazien (Zollsätze) 112 Plantox-Extrakt (Paraguay-Fleischextrakt- Gesellschaft) 1020 Plattapfel 666 Pleuronectes flesus 1094 Pökelkeller (Teilansicht) 940 Pökeln 942 — (Konservierung durch) 20 — und Salzen 901 — Sardinen 1232 Polack (Gadus pollachinus L) 1089, 1093 Polsterschimmel 802 Pomeranzen 820 — (Zollsätze) 112 Pomosin, Extrakte „M“ (Untersuchungsdaten) 592 — Extrakt „P“ 594 — ,, „P“ (Unter- suchungsdaten) 593 — Werke G. m. b. H. 591 Porree 394 — (Anbau) 394 — Bestellungsplan 82, 90, 91 — Blätter (Ausbeute) 105 — - oder Lauchsorten 73 — (Verwertung) 395 Portugal (Konservenindustrie) 10 Pot en Feu (Mischgemüse) 497 Potwal (Trangewinnung und Ver Wertungsmöglichkeit) 1299 Präserven 17 — Dosen 145 — Dosen (Hochbordver-schluß) 155 Preiselbeeren 845 — allgemeines 845, 846 — eingekochte mit Zucker 847 — Gelee 849 — Kompott 849 — Likör 849 — rohe in Fässern 847 — Saft 849 — Sirup 849 — Verwertung 846 — Wein 849 — Zollsätze 112 — Zusammensetzung 845 Preise verschiedener Ver-schlußmasohinen 170 Preiskalkulation 71 Premier Jus 956 Pressen (Feinkost) 1333 Prima Morcheln (Normalgewicht) 232 Prinzenapfel (Ausbeute) 201 Prinzeßbohnen 280 — Sorten 73 — (Verwertung) 290 Probiereiiirichtung (zum Probieren von Blechgefäßen auf Dichtigkeit) 178 Proteus vulgaris mirabilis 899 Protopektin 586 Provenceröle 1386 Psylla mali (Apfelsauger) 672 Puffbohnen 395 • — allgemeines 396 — Anbau 395 — Bestellungsplan 82 — (Dosen) 396 — Geschichte 395 — grüne (chemische Zusammensetzung) 103 — Kultur 395 — Lieferungsvertrag 88 — Pflanzen (Krankheitserscheinungen) 396 — Sorten 73, 395 — Verwertung 396 — Zollsätze 113 — Zusammensetzung 395 Puff-, große oder Gartenbohnen, Bestellungsplan 88 Pulplager der Pulpstation 604 Pulpstation 600 Pumpernickel 1305 Q. Quadrat- und Rechteckpackung 573 Qualitätsblech 147 Qualitätsdose 147 Quellfähigkeit des Fleisches 891 ■ — der Trockenfische 1115 Quitten 850 — allgemeines 850 — Aroma 850 — Dickzuckerfrüchte 851 — (Dosen) 850 — gedörrt 850 — Gelee 851 — (Gläser) 850 — Jam 851 — Konfitüre 851 — Marmelade 851 — Pasten 851 — Saft 852 — Sirup 852 — Verwertung 850 Quittenwein 852 — Zollsätze 112 — Zusammensetzung 850 R. Radieschen 396 • — Anbau 396 — Bestellungsplan 82 — Frachtgut 107 — Mixed Pickles 500 — Sorten 73 — Verwertung 397 Raffinade 1372 Raffinose 1374 Ragouts 1010 — (Begriffsbestimmungen) 1330 — von Rindfleisch 1010 Rambourapfel 666 Rambourrenetten 666 Raps (Wildgemüse) 502 Rapunzel 397 — (Anbau) 397 — (Verwertung) 397 Ratschläge und Rentabilität im Obstbau 537 Rauchentwicklung 934 Räucher anlagen 1192 — (allgemeines) 928 Räucherei (braunschweigische) 931 Räucherf hindern 1093 Räucherholz 1124 — (Holzspaltmaschine) 1242 — (Säge zum Zurechtschneiden) 1242 Räucherkammern (Normaltemperatur) 931 Räucherlachs und Lachsräuchereien 1211 Räuchern 902, 1120 — (allgemeines) 1120 — (Konservierung durch) 20 Räucheröfen (System Nord-masohine) 1241 Räuchersprotten (Köpf-maschine) 1255 Räucherstäbe (Apparat zum Reinigen und Entrosten) 1242 Räucherturm 933 — Anlage 931 — (westfälisches System) 934 Räucherwaren (Beschlagen) 1122 — (Konservenbetrieb) 1413 Raucherzeugung 932 Rauchfänge 1124 Rauchkammern 929 Rauhbrandäpparate (Dampfheizung) 624 Raupen 546, 547 Raute 397 — (Anbau) 397 — (Verwertung) 397