Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

1448 Sachregister. Pastete, gemischt. 1349 Pastetengewürz 1348 Pastinak 393 — (Anbau) 393 — Sorten 73 — (Verwertung) 394 Patent-Fischbratpfanne (Gasfeuerung) 1272 — Fischkochofen 1272 ----Schnecke (Erbsenlöchtemaschine) 315 Paternosteraufzüge 217 Pektine, allgemeines 582 — Anwendung 587 — Bedeutung (Obstkon-servenindustrie) 582 - — Besprechung (Unter-suchungsergebnisse) 591 — Entdeckung 582 — Extrakt 590 — Forschungsergebnisse 583 — hydrolisierte 586 — Mischungen 587 — Refraktion 588 — Säure 588 — spezifisches Gewicht 588 — Stärkebestimmung 591 — Trockensubstanz 590 — Untersuchungsmethoden und Analysen 588 — Viskosität 590 —■ Wasser 590 Pektin, Extrakte (flüssige, konzentrierte) 587 — Gehalt 590 — Lösungen 586 — Lösungen (Gewinnung) 592 — Säure 587 — Stoffe (industrielle Gewinnung) 585 Pepsin 956 Perlbohnen, Bestellungsplan 88 ■ — in Dosen 296 — (Normalgewicht) 231 — (Verwertung) 290 Perlzwiebel 493 — allgemeines 493 — Anbau 493 — Herrichtung 493 — Konservierung im Faß 494 — Mixed Pickles 500 — Sortierung 494 — Verwertung 493 Petersilie 394 — (Anbau) 394 — (-Laub), Ausbeute 105 — (Trockenleistung) 194 — (Verwertung) 394 — (-Wurzeln), Ausbeute 105 Petroleumglühlicht 1394 Pfeffer 394, 1366 — Bruch 1367 — (Durchschnittsanalyse) 1367 Pfeffer gemahlen (schwarzer) ! 1367 — Gurken 357 — Gurken (Grünverfahren) 357 — Gurken (Verarbeitung) 343 Pfefferlinge 524 — allgemeines 524 — Blanchierwasser 524 — chemische Zusammensetzung 103 — Normalgewicht 232 — Sorten 74 — Sterilisation 525 — Verwertung 524 — (rein gemahlen) 1367 — Schalen 1367 — Schoten (Mixed Pickles) 500 — Tomaten 459 — (Verkehr) 1367 Pferdefleisch 884 — Pfleger 219 Pfirsiche 829 — allgemeines 829 ■— Aroma 830 — Arten 829 — (Dickzucker) 832 — ganze, in Dosen 830 — gedörrt 830 ■— geschält, mit Stein, in Dosen 831 — geschält, mit Stein, in Gläsern 831 — halbierte, ohne Schale und Stein, in Dosen 831 — halbierte, ohne Schale und Stein, in Gläsern 831 — Marmelade 832 — Melangefrüchte 869 — Saft 832 — Sirup 832 — Verwertung 829 — Wein 832 — Zollsätze 112 — Zusammensetzung 829 Pflanzweiten im Obstbau 533 Pflaumen 832 — allgemeines 832, 834 — Anbau 562 — Aroma 834 — Arten 832 — Ausbeute 206 — Bohrer 549, 803 — Branntwein 844 — Ertragsberechnung 209 — in Essig 838 — ganze, mit Stein und Schale, in Dosen 836 — ganze, mit Stein und Schale, in Gläsern 836 — gedörrt 835 — geschält, in Gläsern 837 — halbiert, geschält, ent- steint, in Gläsern 837 Pflaumen halbiert und entsteint 837 — Likör 844 • — Marmelade 841 — Melangefrüchte 869 — -mus 842 — ohne Stein, in Dosen 836 ■ ohne Stein, in Gläsern 836 ■ — Rentabilität 209 — römische 840 — Sägewespe 546, 549 — Sirup 845 — Sorten 541 ■ — Verwertung 834 — Wein 845 — Zollsätze 112, 113 — Zusammensetzung 833 — oder Zwetschen-Dörr-Ren-tabilität 209 Pflückarbeit 288 Pflücken (Bohnen) 287 Pfundapfel 666 Phänomen-Bohne 281 Phosphorsäure (Düngung) 52 Piccardapparat 1377 Pichelsteiner 1001 Pikienmisoifingerbananen 716 Pilé (Zucker) 1372 Pilze 503 — allgemeiner Teil 503 — allgemeines 508 — Aufbewahrung 506 — Bedeutung 503 — Beschaffung des Rohmaterials 508 — erfrorene 507 — Ernte (Beginn) 505 — Erscheinen 505 — in Essig 513 — Extrakt 513 — Frachtgut 107 — gedörrt 510 — Konserven (Dosen) 512 — Konserven (Gläser) 512 — Konservenfabrik 513, 514 — Krankheiten (Blätter der Obst bäume) 544 — Madigkeit 505 — Mehl 512 •— Merkblatt 507 — Mixed Pickles 500 •— Nährwert 507 — Sammeln 503, 504 — Schneidemaschine 514 — Schnitzelmaschine 511 — Schrot 512 — Sorten 74, 508 — spezieller Teil 515 — Spül- und Waschtröge 509 — Transport 506 — Vergiftung 506 — Vergiftungserscheinungen 507 — Verwertung 508