Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

Sachregister. 1447 Obst (Lagerung) 570 — Made 543, 546, 549 — (Nährwert) 579 — Pflanzungen 560, 646 Obstplantage 64-4 — (Anlagekosten) 649 — (Einleitung) 644 — -fruchte (Verwertung) 648 — (Größe) 647 — der Konservenfabrik Gustav Brentke, Gerwisch 669, 670 — (laufende Unkosten) 649 — (Nebengebäude) 645 — (Sicherstellung der Ernte) 647 — (Trockenheit) 647 — (Verwaltungsgebäude) 645 Obstplantagen 266, 549 — (Durchschnittserträge) 266 — für Konservenzwecke 558 — (Sortenfrage) 560 Obstsäfte (Aroma) 690 Obst (Schwund in Wagenladungen) 41 Obstsorten 540 Obstverwertung 529 Obstverwertungsfabriken (allgemeines) 600 Obstverwertungsfabrik (große) 612 — große, mit Obstplantagen 630 -----------(allgemeines zu dem Fabrikprojekt) 632 -----------(Apparateauf- stellung) 634 -----------(Einleitung) 630 -----------(Einteilung der Räumlichkeiten) 633 -----------(Fabrik) 630 -----------(Gesamtansicht) 639 -----------(Hinteransicht) 640 -----------(Längsschnitt) 637 -----------(Maschinenauf- stellung) 634 -----------(Querschnitt) 639 -----------(Seitenansicht) 640 -----------(Situationsplan) 635 -----------(Vorbereitung) 632 -----------(Vorderansicht) 640 -----------(zweiter Stock) 631 — (mittlere) 628, 629 Obstverwertungsindustrie (Fachtechnische Arbeitsmethoden) 580 — (Konservierungsmittel) 597 — allgemeines 390 — Anbau 390 — Auswaschen 392 — Frostschäden 391 — Holzaschenlauge 391 — Konserven (Herstellungsart 391, 392 — Mixed Pickles 500 — Nährwert 390 — Öl 1384, 1386 — Öl (Bereitung) 1385 — Öl (Siedepunkt) 1381 — Öl (Verfälschungen) 138 — Pottasche 391 — Salzlösung 392 — Sorten (Zusammensetzung) 391 — Verwertung 391 — Zusammensetzung 390 Orangeat 820, 825 Obstverwertungsindustrie (Pektine) 582 Obstweine (Konservenbetrieb) 1409 Obstzollsätze 112 Ochsenmaulsalat 1356 Ochsenschwanz in Madeira 995 — • Suppe 1015 Öl 1379 — allgemeines 1379 — Anforderungen 1381 — Bratprozeß 1381 — Deutsches Nahrungs-mittelbuch 1379 — doppelt raffiniert 1379 — Flammpunkt 1381 — Gehalt an Fremdstoffen 1380 — gereinigt 1379 — Geruchs- und. Geschmacksstoffe 1381 — Halogengehalt 1380 — Konservierungsmittel 1145 — mechanische Verunreinigungen 1380 ----präserven 1145 — raffiniert 1379 — roh 1379 — Schleim- und Eiweißgehalt 1380 — Schmelzpunkt 1381 — Schwefelgel l alt 1380 — Siedepunkt 1381 — Vorhandensein von Fettsäure 1380 — Zucker (Süßstoff) und Salz 1371 Öle, flüssige 1382 — halbtrockene 1383 — nichttrocknende 1384 — Siedepunkt 1136 Österreich-Ungarn (Konservenindustrie) 9 Oleomargarm 956 Oliven 390 Orangeat (Kandieranlage) 824 Orangen 820 — allgemeines 820 — Einfuhr 820 — Gelee 828 I — Jams 820, 827 — Konfitüren 827 — Konfitüren (Konzentrationsapparat) 826 — Konserven 820 — Marmelade 820, 826 — Saft 828 — Scheibenschneidemaschine 827 — Verwertung 820 — Zusammensetzung 820 Originalfaß (Kräuterung) 1143 Origmalfracht briefe 110 Originalverpackung 41 Ostseeheringe 1196 Ottesenanlage 1073 Ottesensches Gefrierverfahren 1070 Ovale DosenverscKluß-maschine 167 Ovalpflaumen 832 P. Packungen (Bombagen durch zu feste) 26 — (Bombagen durch zu große) 26 Paniergemisch 1389 Paniermehl 1387 — (Kleberbestandteile) 1389 — (Mühle zum Herstellen) 1388 Pankreatin 956 Paprika 393, 1366 — (Anbau) 393 — Schnitzel 1000 — (Verwertung) 393 — (Zollsätze) 875 Pariser Karotten (Lieferungsvertrag) 99 Passier- und Knetmaschine (Handbetrieb) 1267 --------(maschineller Antrieb) 1268 Passiermaschine (Heringsmilch) 1267 Passiermaschinen 1268 — (Feinkost) 1333 — (Pulpstation) 602 Passiersieb 920 Pastenartige Fischereierzeugnisse 1158 Pasten (Begriffsbestimmungen) 1330 — (gekochte in fester Form) 1161 — (gekochte in loser Form) 1162 — (Kochsalzgehalt) 1158 — (Wassergehalt) 1158.