Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

Sachregister. 1451 Rosenkohl, chemische sammensetzung 103 — (Dosen) 404 — Einfuhr 105 — Ernte 403 — Felder 402 — gedörrt 403 — Kultur 402 — Lieferungsvertrag 96, 99 — Normalgewicht 231 — Sack 78 — Sorten 71, 401 — Versand 403 — Verwertung 403 — Zollsätze 111 — Zusammensstzung 401 Rosmarin 404, 1367 — (allgemeines) 404 — (Verwertung) 404 Rostansatz bei Weißblech 188 Rostpilz (Erbse) 310 Rotbarsch 1223 Rote Renette 666 — Rüben 404 — — Anbau 404 -----chemische Zusammen- setzung 103 -----(halblange) 404 -----Haüptnährwert 404 -----konserviert in Fässern 406 -----(langgeformte) 404 -----(plattrunde) 404 ----------Sorten 72 -----Verwertung 405 — Spinne 549 — Stachelbeermilbe 547 Rothenseer Schlangen (Gurkensorte) 343 Rotkohl 406 — allgemeines 407 — Anbau 408, 407 — "Ausbeute 105 — (Dosen) 407 — Einfuhr 105 — Ernte 407 — gedörrt 407 — Kultur 407 — Normalgewioht 232 — Sorten 71, 406 — Verwertung 407 — Zollsätze 111 — Zusammensetzung 406 Rotkraut (chemische Zusammensetzung) 103 Roulette der Erbsenlöchte-maschine 323 Rüben, Blätter mit Köpfen (Trockenleistung) 194 — Essig 1358 — Kraut 1373, 1375 — Kreude 1375 — Marmelade 378 — rote (Bestellungsplan) 82 — Saft 1373, 1375 Zu- | Rübenschnitzel (Troeken-leistung) 194 — Sirup 1374 — Stoppelmaschine 336 — Zuckersirup 1374 Rüböl 1383 — (Siedepunkt) 1381 Rückengräten von Groß-fischen (maschinell herausgeschnitten) 1261 Rührwelle 115 Rührwerk 115 Rumänien (Konservenindustrie) 11 Rumpfbleche 151 „Rumtopf“ 582 Runde Pflaumen (Zusammensetzung) 833 Rundpflaumen 832 Runkelrübensorten 73 Rußfleckenkrankheit 671, 802 Russische Kronsardinen aus Schneideheringen 1186 Russischer Stör (Zusammensetzung) 1100 Rußland (Konservenindustrie) 8 5. Saatbestellungsplan 84 Saatgutmenge 68 Saatgutstimulierung 68 Saccharin 594, 1375 Saccharose (Verfälschungen) 1373 Säcke 77 Safran 407, 1368 — (allgemeines) 407 — (Deutsches Nahrungs-mittelbuch) 1368 — (Darchschnittsanalyse) 1368 — Pulver (Verfälschungen) 1368 — (Verwertung) 408 Säge zum Zurechtschneiden von Räucherholz 1242 Sahnenhecht 1185 Salami 942 Salat, Düngung 55 — Einfuhr 105 I — Frachtgut 107 — Gurkensorten 343 i — oder Rote Rübenbeete 94 — Steige 75 — Zollsätze 113 Salbei 408, 1368 — (Anbau) 408 — (Verwertung) 408 Salpetersaures Mangan 68 Salz 1377 Salzbohnen 298 — (allgemeines) 298 — (Milchsäuregärung) 298 — (praktische Herstellung )298 Salz, Chlornatriumgehalt 1377 Salzen 1105 — und Pökeln 901 Salzgurken 347, 354 Salzheringe 1185 — (Nährwert) 1096 Salz (Herstellung) 1377 — Lake 901 — Ölu. Zucker (Süßstoff) 1371 Salzsardellen 1224 — (Dalmatien, Italien) 1226 Salz (Siedeprozeß) 1377 ■ — Sorten (Zusammensetzung) 1111 — Zusatz 472 Salzungsart 1109 Salzungsprozeß 1118 Samen 67 — Einkauf 67 — (Keimfähigkeit) 67 — Menge 68 — (Stimulieren) 67 Sammelgruben 1394 Sandersleben. (Kreisobst-garten) 553 Sandwichpaste 1159, 1160 Sardellen 1224 — Butter 1226 — (Engraulis encrasicholus) 1088 — Essenz 1226 — Heringe 1225- — Paste (Begriffsbestimmungen) 1330 — Schnitten (Filets) 1225 — (Trockensubstanzgehalt) 1145 — (Zusammensetzung) 1102 Sardinen 1227 —artig zubereitete Ware (Arbeitsgang) 1280 — (Clupea pilchardus) 1088 — Konserven 1155 — in Öl (Zusammensetzung) 1102 — (Trangewinnung und Verwertungsmöglichkeit) 1298 — (Zusammensetzung) 1101 Saucen 1351 — (allgemeines) 1351 — (Begriffsbestimmungen) 1330 — (englische) 1354 — fines herbes“) 1354 — Würfel 1343 Sauerampfer 408 — (Anbau) 408 — Ausbeute 105 — (Verwertung) 409 Sauerkirschen 798, 799 — Anbau 564 — Arten 799 — Körbe 578 — Sorten 541 — Zusammensetzung 801