Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

1452 Sachregister. Sauerkraut 468 — allgemeines 468 — Apparate 480 — Arbeitsgang 480 — Aufbewahrungsbehälter 469 — fadenziehendes 474 — fabriken 477 — Fabrik (kleinere) 478 — Fabrik (kleinere und mittlere Verhältnisse) 478 — Fabrik (mittleren, größere Verhältnisse) 479 — fabrikmäßige Herstellung 475 — fehlerhaftes 474 — Frost 474 — Gärung 471 — Gärung (biologische Vorgänge) 471 — Herstellung (Zusätze) 473 — Konservenbetrieb 1406 — Lagerung 474 — Reinlichkeit bei der Herstellung 474 — Maschine 47S — Schneidemaschine 476 — Schneidemaschine (kombinierte) 476 — Sorten 469 — Strunkbohrmaschine (kombiniert) 476 — Versand 474 — Vorbereitet! 469 — Zementbehälter 470 Sauerwurm 542 Säulenrost 790 Saure Gurken (Analysen) 352 -----(aus verschiedenen Düngungen) 348 Savoyerkohl 485 — (chemische Zusammensetzung) 103 — Sorten 72 Säzwiebelnbestellungsplan 82, 91 Schädlinge im Obstbau 542 — (Schimmelpilze) 1122 Schafe (Verarbeitung') 955 — (Zollsätze) 873 Schaffleisch 884 Schafgarbe (Wildgemüse) 502 ■.Schälgurken 353 — I 353 Schalotten (Erachtgut) 107 Schaltierpasten (Begriffsbestimmungen) 1331 Scharlacherdbeere 740 Schattenmorellen (blühende) 552 — Buschanlage (Skizze) 798 — (hochstämmige) 552 — (Hochstammpflanzung) 800 Schaumweine (Gewinnung) 643 Schaumweine (Konserven-betrieb) 1410 Scheibenlachs in Öl 1215 Scheibenseelacks in Öl 1215 Scheiben- und Streifensohneidemaschine 405 Schellfisch 1235 — -artige 1088 — Fischwnrst 1236 — (Gadus aeglefinus L.) 1089 — gebraten 1236 ■— geräuchert 1235 — getrocknet 1236 — kalt geräuchert 1236 •— Klöße 1236 — Maschine zum Köpfenl252 — Nährwert 1096, 1097 — Pasten 1236 — Zusammensetzung 1098, 1099, 1100, 1101, 1102 Schema für Düngung und Fruchtfolge 59 Schematische Darstellung des maschinellen Bauch auf schneidens bei Heringen 1256 Sohieberkäfig 128 Schieberluftpumpen 136 Schiebersaugluftpumpe 137 Schilde-Früchte- u. Gemüsetrockner „Favorit“ 191, 192 Schildkröten 1237 — Konserven 1237 Schildläuse 545 Schinken in Dosen 998 — Trocknungsraum 941 — Wickelei 941 — (Zusammensetzung) 884 Schiachtaufbereitung 885 Schlachtgewichte 903 Schlachtraum 898 ! Schlachttiere 898 Schlackwurst 942 Schlangengurken (Holland) 348 Schlegelstück (Gewichtsveränderung) 895 — (Kochdauer) 895 Schlehen 852 — allgemeines 852 — Gelee 853 — Likör 853 — Marmelade 853 — Saft 853 — Sirup 853 — Verwertung 853 — Wein 853 — Zollsätze 112 — in Zuokerlösung 853 — Zusammensetzung 852 Schlotteräpfel 666 Schmalz (Zollsätze) 874 Schmiedeeiserner Sterilisierschrank 130 Schmokräucheröfen 935 Schnauze (Zusammensetzung) 884 Schnecken 548 — Getriebe 118 Schneidehohnenbestellungs-plan 88 Schneidemaschine (Salzgurken) 1334 — (saure Gurken) 1334 Sei neHgefrieranlage nach Ottesen 1075 Schnellgefrierverfahren für Fische 1070 Schnellpökelung 901 Schnellräucherei 922 Schnellwolf 922 Schnitt- und Brechbohnenausbeute 105 Schnittbohnen (Gärung) 294 — (chemische Zusammensetzung) 103 — in Dosen 296 — gedörrt 299 — (Normalgewicht) 231 — (Verwertung) 290 Schnittlauch 409, 1368 — (Anbau) 409 — (Verwertung) 409 Schnittmethoden 534 — (Halbstamm mit 1 Astserie) 534 — (Halbstamm mit 2 Astserien) 535 — (Halbstamm mit 3 Astserien) 536 — (Zwergstamm mit 1 Astserie) 537 — (Zwergstamm mit 2 Astserien) 538 — (Zwergstamm mit 3 Astserien) 539 Schnittregeln 534 Scholle (Flunder) 1238 — gebraten in Essigsauce 1239 — gebraten in Gelee 1239 •— in Gelee 1239 — geräuchert 1238 — geräuchert in Öl 1239 — geräuchert (trocken) 1239 — Nährwert 1097 — (Pleunorectus platessa) 1090 — Zusammensetzung 1098, 1100, 1102 Schorfkrankheit 671, 802 Schoten- und Bohnensack 78 Schrägaufzug 220 Schranktrockner „Igetro“ 198 Schrotschußkrankheit 802 Schußlöcherkrankheit 546 Schüttelmaschine 1318 Schwammspinner 544, 546 Schwanzstücke (Zusammensetzung) 884