Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

Sachregister. 1455 Stachelbeerenkonfitüre 856 — Körbe 578 — Krankheiten 789 — (Krüge) 855 — Mark 856 — Marmelade 856 — Melangefrüchte 869 — Meltau 545 — Meltau (amerikanischer) 789 — Meltau (europäischer) 790 — Pflanzung 646 — Pflanzung (Allgemeines) 653 — Pflanzung (Anlagekosten) 653 — Pflanzung (Berechnung der Unkosten) 653 — Pflanzung (Durchschnittserträge) 653 — Pflanzung (Einnahmen, voraussichtliche) 654 — Pflanzung (Entfernungen) 653 — Pflanzling (Teilansicht) 651 — Pflanzung (Unkosten, laufende) 653 — Saft 856 — Sirup 856 — Sorten 541, 854 — Spanner 544, 546 — Verwertung 854 ■ — Wasch- und Entkelch-Maschine 607 — Wein 856 — Zollsätze 112 — Zusammensetzung 854 Stachelrochen (Raja clavata) 1093 Stallmist 530 — Düngung 83 Standard-Bezeichnungen für Gemüse 70 — Kiste 577 — Verpackungen für Gemüse 75 Stangenbohnen 281, 286 — Bestellungsplan 82, 89 — ' (Erntezeit) 284 — Sorten 73 Stangen- und Buschbohnen-feld 285 — Butterbohnen-Lieferungs-Vertrag 96 — Perlbohnen-Liefenmgs-vertrag 96 — Perlbohnensorten 291 — Spargel (Normalgewicht) 231 — Wachsbohnen-Lieferungs-vertrag 96 — Wachsbohnensorten 291 Stanzerei 149, 151 Stanzwerkzeug 147 Stärkekleister (Dextrin) 186 Steckrüben-Ausbeute 105 — Sorten 73 — (Trockenleistung) 194 Steckzwiebelnbestellungsplan 90 Stehende Naßluftpumpe 136 Stehenlassen (Bombagen durch zu langes Stehenlassen vor der Sterilisation) 27 Stein-Aal 1093 — Beeren 845 — Butt (Nährwert) 1097 — und Kernobstzollsätze 112 Steinpilze, 525 — Allgemeines 525 — Ausbeute 105 — bayrische Art 526 — Blanchieren 526 — chemische Zusammensetzung 103 — Dosenkonserven 526 — Normalgewicht 232 — Sorten 74 — Sterilisation 526 — Verwertung 526 Steinsalz 1378 Stellschraube (Verschluß-maschine) 160 Stempelpresse 172 Sterilisation (Bombagen durch zu langes Stehenlassen vor der) 27 Sterilisationstabelle 987 Sterilisationszeit (Bombagen durch zu kurze) 25 Sterilisierapparat 131 Sterilisieren (Bohnenkonserven) 293 — (Bombagen durch ungleichmäßiges) 27 — (Erbsen) 311 Sterilisierschrank (liegender) 130 ■ — (schmiedeeiserner) 130 Sterilisierte Fischkonserven 1146 Sterilisierwanne (Wasserbad) Sterilitätsprüfung 180 Stichproben 147 — auf Sterilität 180 Stickstoffgaben 52 Stiefelerbsen-Lieferungs-vertrag 96, 99 Stimulieren 67 — der Samen 67 Stockfisch (Nährwert) 1096 Stopfbüchsen 117 Stör (Zusammensetzung) 1101 Störarten (Azipenseriden) 1091 Strahlungsverlust bei Autoklaven 125 Strauehweichseln 800 Streiflinge 666 Stückgut 106 — Sendungen 40 Stutenmilch 1321 Sublimat 177 Südtirol (Konservenindustrie) 9 Sulfinid 1375 Sülze in Dosen 1007 Sülzkonserven 1007 — (Allgemeines) 1007 Sülzkoteletts in Dosen 1008 Superior (Kartoffelmehl) 188 Superphosphat (Düngung) 53 Suppe å la Julienne 1015 Suppen 1015 — (Allgemeines) 1015 — erbsen (Normalgewicht) 231 — Kräuter J 342 — Kräuter (Erachtgut) 107 — Tafeln (Zollsätze) 874 — und Bouillonwürfel 1340 — und Speisewürze 1345 — Würfel 1343 Suppenwürfel (Begriffsbestimmungen) 3330 — (Ein wickeln) 1343 ■ — Marke West (Zusammensetzung) 1344 — (Zusammensetzung) 1344 Suppenwürze 1345 — (Gemüsearoma) 1345 — (Kaseinbrei) 1345 — (Neutralisieren) 1346 Süßkirschen 798 — Anbau 563 ■ — Arten 798 — Körbe 578 — Sorten 541 Süßweichsein 799 T. Tafeläpfel (Auswahl) 673 Tafelsalz 1377 — (Herstellung) 1378 F — (trockene Aufbewahrung) 1379 — (Würzsalz) 1378 Tafelsenf (deutscher) 1369 Talg (Siedepunkt) 1381 — und Fleisch Schneidemaschine 923 — (Zollsätze) 874 Talok-Würfel (Zusammensetzung) 1344 Tara (Berechnung) 42 Tauben-Äpfel 666 — Fleisch (Zusammensetzung) 885 — Frikassee 1010 Technik der Gemüsekonservenherstellung 228