Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

Sachregister. 1457 Trüffel chemische Zusammensetzung 103 — (Dosen) 528 — Konserven (französische Bezeichnung) 528 — Kulturen 527 — Sauce 1353, 1355 — Sorten 74 -— Verwertung 527 — Zollsätze 111 Truthahn, Zusammensetzung 885 Trypsalin 956 Tubenfüll- und Tubenver-schließmaschinen 1269 Tu ben verschlie ßmaschine 1269 „Turbo“ Kanaltrockner) 199 Türkei (Konserven) II Türkenbundkirrbis 379 Tütenfischpackung 1058 — (versandfertig mit Transportkiste) 1059 U. Überwinterung (Gemüse) 65 Überwinterungseinrichtungen .. 66 Uberwinterungsfähiges Gemüse 65 ’Umformerstation 149 Undichtwerden der Dosen (Bombagen durch) 26 Ungekochte eingedoste Garnelen 1182 Unikum (Gurkensorte) 343 Universal-Käfig 128 — Reib- und Schneidemaschine 1335 Unkostenberechnung 649 Unterkulturen im Obstbau 535 Untersuchungs-Daten selbsthergestellter Apfelkochsäfte 589 — Ergebnisse über Pektine (Besprechung) 591 — Methoden (Pektine) 588 Unterteller 158 Uspulum 67 V. Vakuum 131 — Apparat mit hochziehbarer Haube 133 — Deckel 135 — Eintauchtrommel 1315 — Extraktionsanlage 1297 — Extraktionsanlage (Fülllöcher) 1297 — Haube 134 — Kochapparate (Feinkost) 1333 — Luftleere 135 — Meter 135 Vakuum Pumpen 136, 1316 — reduziert (Konzentrationsapparat) 826 — Salz 1377 — Teile 134 — Theorie 131 — Thermometer 136 — Trockenanlage 1316 — Verschlußmaschine 169 Valentins Meat Juice Tleiscli-saft 1023 Vanille 464, 1370 — Allgemeines 464 — Geruch 1370 — Mittelwerte 1370 — Verwertung 464 Verbrennungsprodukte 1.394 Verdampfungsleistung 1031 Veredelungsprozeß 872 Verkorkmaschinen (Feinkost) 1333 Verleitung 33 Verlust beim Salzen 1120 i — beim Trocknen 1120 Vernebelung der Arbeitsräume 137 Verona (Dauerwurstwaren) 11 Verpacken 570 Verpackung 570 — und Versand der Garnelen 1183 — und Versand der Lachsheringe 1195 Verpaekungstransporteur 225 Versand 570 — Abteilung der Konservenfabrik Gustav Brentke, Gerwisch 185 — Verpackung 74 Verschiedenes (Konservenbetrieb) 1414 Verschließen (Dosen) 155 — mangelhaftes (Bombagen) 26 Verschließmechanismus 165 Verschluß-Arten (verschiedene Einstellung) 157 — Hebel 156 — Maschine (Auffalzen der Deckel unter Vakuum) 168 — Maschine (geöffnet) 164 — Maschine (halb automatisch arbeitend) 163 — Maschine (halbautomatische für runde Dosen) 162 — Maschine (Leistung) 114 — Maschine (stillstehende runde Dosen) 166 — Maschine (Tätigkeit) 165 — Maschinell 155, 918 — Maschinen (Falzrollen) 147 ; — Maschinen und Dosen 138 — Maschinen (Konstruktion) 158 — Maschinen (Preise) 170 Jacobsen, Konserveniudustrie. Verschlußmaschinentypen 163 — Mechanismus 167 — Rolle 157 — Rollen 161, 166 — Stellung 166 — Teller 157, 162 — Zange 156, 161 Versuche (Vitamine) 39 Verwertung (Fischabfälle) 1289 — (Gemüse) 51 — und Anbau 269 Verwertungsarten der einzelnen Fische 1174 Viehsalz 1377 Vieh (Zollsätze) 873 Viereckige Dosen Verschlußmaschine 167 Vierfach Weiße (Puffbohne) 395 Viktoriaerbse 1347 Virginische Erdbeere 740 Vitamine A, B, C, D, E 38 — Erhaltung 39 — (Fleischkonservenindustrie) 916 — (Konservenindustrie) 36 — (Versuche) 39 Vitaminen 37 Vogelbeere 735 Vollfettkäse in Dosen 1323 Vollkonserven (Begriff) 4 Vorbehandlung der Garnelen 1181 Vor bereiten und Trocknen der Fische 1166 Vorkochen 229 Vorkonservierungsmittel 597 Vorrichtungen 570 Vorrolle 160 W. Wacholderbeeren (Zollsätze) 112 Wachsbohnen in Dosen 296 — (Normalgewicht) 231 — (Verwertung) 290 Wachsbusclibohnen (Sorten) 291 Wachspflaumen 832 Wachsrenette 666 Wagenladung (Inhalt) 41 Wagenladungen 107, 108 Wahre Pfirsiche 829 Waldbrombeeren 729 Waldmeister 464 — (Allgemeines) 464 — (Verwertung) 465 Waldvogelbeere (Zusammensetzung) 736 Wallwurz (Wildgemüse) 502 Walnüsse 857 — Allgemeines 857 — Aroma 858 — (Dickzucker) 1146 92