Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

Sachregister. 1459 Y. Yarmouth Bloaters 1191 Yoghurt, Kefyr und Kumys 1320 — oder Maja 1321 — (Thermosflaschen) 1321 Ysop 486, 1371 — (Allgemeines) 486 — (Verwertung) 487 Z. Zacken 160 Zahlungsweise 41 Zander 1240 — Konserven 1240 — Koteletten 1240 Zangenhebel 161 Zangen Verschluß (Hochbordverschluß) 155, 157, 160 Zedratfrüchte (Zollsätze) 112 Zellulose 583 Zentnerkürbis 379 Zentriergleitfläche 166 Zerkleinerungsmühle (Sehlag- kreuzsystem) 930 Zerstäubungstrockner 1313 Zervelatwurst 942 Ziegenfleisch 884 Zimt 487, 1371 — Kassia 1371 — Kassia (Deutsches Nahrungsmittel buch) 1371 Zinn 143 Zinnerhöhungen 157 Zinnüberzug 143 Zirkulationskühler 1294 Zitronat 820, 821 — Kandieranlagen 824 — Kandierung 822 — Sirup 826 — Verpackung 822 — Vorarbeiten 821 — Zucker 826 Zitronen 820, 859 — allgemeines 859, 860 — Branntwein 868 — Entsaftungsmaschine 862 — Essenz 864, 868 — Kanditen 868 — Konfitüre 868 — Kultur 859 — Likör 868 — Limonaden 868 — Limonadenextrakt 868 — Limonadensirup 868 — Mark 865, 868 — Marmelade 868 — Melisse 487 — Melisse (allgemeines) 487 — Melisse (Verwertung) 487 — Most 864, 867 — Öl 868 — Pulp 868 Zitronensaft 860 — Saft (allgemeines) 860 — Saft (Aroma) 863 — Saft (Bitterwerden) 863 — Saft (Rentabilität) 863 — Saft (Zusammensetzung) 863 — Schälmaschine 861 — Scheiben (glasierte) 868 — Sirup 864, 867 — Verwertung 860 Zitronenverwertungsfabrik 866 — (Arbeitsgang) 867 — (Einteilung der Räume) 866 — (Maschinen, Apparate und Gegenstände) 866 Zitronenwein 865 — Zollsätze 112 — Zucker 866, 868 — Zusammensetzung 859 Zollsätze 578 — für Gemüse und Obst 110, 111, 112, 113 — für Vieh, Fleisch und Wurstwaren 873 Zucker 1371 — Aschegehalt 1374 — Beurteilung 1373 — Bewertung 1374 < — Couleur 1375 — gemahlener 1372 — Gurken 358 — Handelssorten 1372 — Lösung (Bombagen durch) 28 — Milbe 545 — Nahrungsmittel gesetzt.374 — Nettoausbeute 1374 Zuckern (Konservierung durch) 20 Zucker, Polarisationsgrade 1374 — raffinierter 1372 — Rohr 1374 — Rübensaft 1375 — Rüben (Trockenleistung) 194 — Sauerrüben 378 — (Süßstoff) Salz und Öl 1371 — Warenindustrie 1374 Zuführungsapparat für Erbsen 322 Zuführungsgeleis zum Blechlager 149 Zuführungsstraße zum Blechlager 149 Zunge in Dosen 1006 Zungenragout 994 Zungenwurst in Dosen 1005 Zusammendrücken des Falzes 157 Zusammenfassung der Ergebnisse (Versuchsserie A) 595 — der Ergebnisse (Versuehs-serie B) 596 Zusammensetzung (Fischrog. und echter Kaviar) 1103 — (Fleisch von Fischen) 1099 — (Gemüse- u. Pilzarten) 103 — (Krabben und Krabbendauerwaren) 1103 — (Lebertran) 1104 — (Seetiere) 1098 Zuschneiderei (Blechemballagenfabrik) 149 Zwetschen 832 — Anbau 562 — Ausbeute 201, 206 — Branntwein 844 — gedörrte (Rentabilitätsberechnung) 207 — Geist 845 — getrocknete 209 - — Marmelade 841 — Melangefrüchte 869 — oder Pflaumendörr - Rentabilität 209 — Rentabilitätsberechnung 203 — Sorten 541 — Trockenleistung 194 — Trocknen 210 — Zusammensetzung 833 Zwieback 1307 Zwiebel 487 — allgemeines 492 — Anbau 487 — Anbauversuche 490 — Aufbewahrung 489 — Ausbeute 105 ; — Bestellungsplan 90 — Einfuhr 105 — Ernte 489 — (Essig) 492 j — falscher Meltau 491 — Fäule 491 — Fliege 491, 548 | —- gedörrt 492 — Krankheiten 491 — Kultur 489 — Pulver 492 — Rost 491 — Rotz 491 — Sack 77 — (Salzwasser) 492 — Schneidemaschinen I2691 — Schneidemaschinen für maschinellen Antrieb 1270 — Schneider für Handbetrieb 1270 — Trockenleistung 194 — Versand 489 — Verwertung 492 — Zusammensetzung 487 CO ro *