Handbuch Für Die Konserven Industrie Ii 1926

Inhaltsverzeichnis. V Seite 14. Durionen.................. . 735 15. Eberesche.....................735 a. Allgemeines, Kultur und Zusammensetzung ................. ..... 735 b. Verwertung....................786 1. Allgemeines . ...............736 2. Ebereschenbranntwein.........736 3. Ebereschenbelegfrüchte .... 737 4. Ebereschengelee..............737 5. Ebereschenjam................737 6. Ebereschenkonfitüre..........787 7. Ebereschenkonserven..........737 8. Ebereschenlikör..............738 9. Ebereschenlimonadensirup . . . 739 10. Ebereschenmarmelade..........'39 11. Ebereschensaft...............739 12. Ebereschenwein...............739 16. Erdbeeren.....................739 1. Anbau.........................739 2. Allgemeines..................739 3. Zusammensetzung..............740 4. Erdbeerarten.................740 5. Erdbeersorten................740 6. Erdbeeranbau.................741 7. Erdbeerkrankheiten und ihre Bekämpfung .......................743 b. Verwertung ..................743 1. Allgemeines. . ..............743 2. Erdbeeraroma. ...............744 3. Erdbeerbelegfrüehte..........744 4. Erdbeeressenz.............. 744 5. Erdbeeren, gedörrt...........744 6. Erdbeeren, gefroren..........744 7. Erdbeergelee.................744 8. Erdbeeren, glasiert..........745 9. Erdbeerkonfitüre.............745 10. Erdbeerjams..................745 11. Erdbeerkonserven (Allgemeines) 745 12. Erdbeerkonserven, naturell . . 746 13. Erdbeerkonserven, in Gläsern, transparent.....................746 14. Erdbeerlikör . . . 747 16. Erdbeermark..................747 17. Erdbeermarmelade.............747 18. Erdbeersaft..................747 19. Erdbeerschaumwein............748 20. Erdbeersirup.................749 21. Erdbeerwein (Dessertwein). . . 749 22. Erdbeerwein (leicht).........750 17. Feigen........................751 a. Allgemeines u. Zusammensetzung 75 t b. Verwertung....................75t 1. Allgemeines..................751 2. Feigenbranntwein.............752 3. Feigenkonserven (Allgemeines). 752 4. Feigenkonserven in Gläsern . . 752 5. Feigenkonserven, grün........753 6. Feigenmai’melade.............763 7. Feigensaft und Feigenwein. . . 753 18. Granatapfel...................753 a. Allgemeines undZusammensetzung 753 b. Verwertung....................754 Seite 19. Hagebutten....................754 a. AlTgemeinesundZusammensetzung 754 b. Verwertung....................754 1. Allgemeines..................754 2. Hagebutten, gedörrt ...... 755 8. Hagebutten in Honig..........755 9. Hagebuttenjams und -konfituren 755 5. Hagebutten in Dickzucker . . . 755 6. Hagebuttenkonserven in Ilos’en und Gläsern....................755 7. Hagebuttenlfkör.............756 8. Hagebuttenmarmelade.........756 9. Hagebuttenmarmelade (Einwage) 756 15. Hagebuttensaft.............. 756 16. Hagebuttenwein. .............756 20. Haselnuß......................757 a. Allgemeines...................757 b. Verwertung....................757 1. Haselnußarama................757 2. Haselnußkonserven............757 3. Haselnußmilch................757 4. Haselnußöl...................758 21. Heidelbeeren..................758 a. Allgemeines undZusammensetzung 758 b. Verwertung....................768 1. Heidelbeerbranntwein.........759 2. Heidelbeeressig..............759 3. Heidelbeeren, gedörrt ..... 759 4. Heidelbeergelee..............759 5. Heidelbeerkonserven..........760 a. Heidelbeeren naturell.......760 b. Heidelbeeren in Zucker .... 760 c. Heidelbeeren in Essig.......760 6. Heidelbeerlikör.............761 7. Heidelbeermarmelade.........761 8. Heidelbeersaft..............761 9. Heidelbeerschaumwein........762 10. Heidelbeertinktur.............762 11. Heidelbeerwein................763 a. Allgemeines.................763 b. Heidelbeer-Dessertwein .... 763 c. Heidelbeerbordeauxwein . . .764 d. Heidelbeerwein leicht.......764 12. Heidelbeersirup.............765 13. Heidelbeerlimonadensirup . . . 765 22. Himbeeren.....................765 a. Anbau........................765 1. Allgemeines.................765 2. Kurze Angaben über Anpflanzung der Himbeeren..................767 3. Rentabilität................768 a. Allgemeines.................768 b. Anlagekosten................768 c. Jährliche Unkosten..........769 d. Rentabilität................769 4. Zusammensetzung der Himbeeren 770 5. Feinde und Krankheiten der Him- beeren. und ihi'e Bekämpfung . 770 b. Verwertung....................771 1. Allgemeines............... 771 2. Himbeeraroma................771 3. Himbeeressig................771