Handbuch Für Die Konserven Industrie Ii 1926

IV Inhaltsverzeichnis. Seite 8. Apfelsinenkonfitüre ....... 701 9. Apfelsinenkonserven.......701 10. Apfelsinenlikör..........702 11. Apfelsinenlimonade.......702 12. Apfelsinenmark...........702 13. Apfelsinenmarmelade......703 14. Apfelsinensaft.................703 15. Apfelsinenschalen........703 ICT. Apfelsinenschälmaschjnen . . . 704 17. Apfelsinensirup.............. 704 18. Apfelsinenwein...........705 5. Aprikosen........................705 1. Allgemeines.....................705 1. Anbau und Heimat................705 2. Zusammensetzung der Aprikosen 706 b. Verweisung......................708 1. Allgemeines. ...................706 2. Aprikosenaroma............706 8. Aprikosenbelegfrüchte.....707 9. Api’ikosen in Branntwein . . . 707 6. Aprikosen, gedörrt........707 6. Aprikosengelee............708 7. Aprikosenjam..............708 8. Aprikosen, kandiert.......709 9. Aprikosenkerne............709 10. Aprikosenkonserven.......709 a. Allgemeines...................709 b. Aprikosen, ganz mit Schale und Stein, in Dosen und Gläsern . 710 c. Aprikosen, geschält mit Stein, in Dosen und Gläsei’n .... 710 d. Aprikosen halbiert ohne Stein mit Schale....................711 e. Aprikosen, halbiert ohne Stein und ohne Schale...............711 f. Aprikosen mit Schale, ohne Stein 712 g. Aprikosen in Voi’ratsdosen . . 712 11. Aprikosenlikör.................712 12. Aprikosenmark..................713 13. Aprikosenmarmelade.............713 14. Aprikosenmarmeladenrezepte. . 714 15. Aprikosenpasten................714 16. Aprikosensaft..................715 17. Aprikosenwein..................715 6. Bananen..........................715 a. Allgemeines, Kultur, Arten, Sor- ten, Transport und Zusammensetzung .........................715 b. Verwertung.......................717 1. Allgemeines.....................717 2. Bananen, gedörrt................717 3. Bananenkakao....................718 4. Bananenkonserven................718 5. Bananenmarmelade................718 6. Bananemnehl.....................719 7. Bananensirup....................719 8. Bananensukkade..................719 9. Bananenwein.....................719 7. Birnen 719 a. Allgemeines.................719 1. Einfuhr..................... 719 2. Zusammensetzung der Birnen. . 720 Seite b. Verwertung........................721 1. Allgemeines.................721 2. Birnenabfälle..............721 3. Birnenaroma................721 4. Bii-nenbelegfrilchte.......721 5. Birnenbi’anntwein...........722 6. Birnen in Branntwein........722 7. Birnen, gedörrt............723 8. Birnengelee................724 9. Birnen, kandiert...........724 10. Birnenkonserven in Branntwein 724 11. Birnenkonserven in Dickzucker . 724 ■ 12. Birnenkonserven in Essig . . . 724 13. Bii-nenkonserven, halbiert und geschält, in Dosen und Gläsern . 725 14. Birnenkonserven in Honig . . . 725 15. Birnenkonserven, naturell, in Dosen und Gläsern.................725 16. Birnenkonserven, rot, in Dosen und Gläsern......................725 17. Birnenkonserven in Vorratsdosen 726 18. Birnenkraut......................726 19. Birnenlikör......................726 20. Birnenmai’k......................727 21. Birnenpreßmark...................727 22. Birnenmarmelade..................727 23. Birnensukkaden...................727 24. Birnenwein.......................728 8. Brombeeren.........................728 a. Allgemeines, Kultur und Zusammensetzung .......................728 b. Verwertung.........................729 1. Allgemeines.......................729 2. Brombeeraroma....................729 3. Brombeerbranntwein...............729 4. Brombeergelee....................729 5. Brombeei’jam.....................730 6. Brombeerkonserven................730 7. Brombeerlikör....................730 8. Brombeermarmelade................731 9. Brombeersaft......................731 10. Brombeersirup....................731 11. Brombeerwein.....................731 9. Chinois............................732 a. Allgemeines und Sorten .... 732 b. Verwertung........................732 1. Chinoiskonserven..................732 2. Chinois in Dickzueker.............733 10. Datteln............................733 a. Allgemeines, Kultur, Sorten und Zusammensetzung...................733 b. Verwertung.........................734 1. Allgemeines.......................734 2. Dattelbrot.......................734 3. Dattelhonig......................734 4. Dattelmarmelade..................734 5. Dattelsaft.......................735 6. Dattelwein.......................735 11. Dirlitzen..........................735 12. Dirndeln und Dirndelkirschsaft . . 735 13. Drosselbeeren......................735