Udtog af Kongeriget Danmarks Statistik

109 Skibsbrug samt til Island og Sverig; de indførte Spirituosa komme fornemlig fra de dansk-vestindiske Øer samt fra Holland og Nordtydskland. Eddikefabrikationen var tidligere ubetydelig, da vor meste Forsyning skete fra Hertugdømmerne Slesvig og Holsten. Nu brygges dog Eddike saavel i Hovedstaden som i Provindserne, saa at Landets egen Produktion i alt Væsen- ligt kan tilfredsstille den indenlandske Forbrug. Gjær frembringes dels i Husholdningerne dels som Industriprodukt. Landet kan i saa Henseende forsyne sig selv. Stivelse tilvirkes mest ved Husflid, dog ogsaa i enkelte Fabriker. Frembringelsen er ikke tilstrækkelig til Landets Behov, men der indføres ligesom tidligere endel fra Slesvig og Holsten. Risafskalning finder Sted paa et Par Møller ved Kjøbenhavn. Af Ris indføres aarlig 7 å 8 Millioner Pund, Størstedelen direkte fra Produktionslandene, Resten især over de nordtyske Handelsstæder. Af Indførselen gaar omtrent det Halve ud igjen, fornemlig til Sverig, til Preussen og til vore nordlige Bilande. Sukkerraffinaderierne. Denne Industri er meget gammel heri Landet. Den opstod efter Erhvervelsen af vore vestindiske Kolonier i det 17de Aarhundrede, og blev ordnet efter Datidens koloniale Politik, altsaa med alle tænke- lige Beskyttelsesmidler. Lige indtil Slutningen af Aaret 1839 var Indførselen af raffineret Sukker forbudt, og For- budet afløstes kun af høj Beskyttelsestold, som dog efter- haanden er bleven nedsat, sidst ved Loven af 4de Juli 1863. Nogen Beskyttelse maa dog endnu antages at være tilstede, men forøvrigt er Raffinaderiernes Udvikling et godt Bevis paa, at slig kunstig Understøttelse ikke er til Gavn for Produk- tionen. Toldbeskyttelsens Nedsættelse har nemlig langtfra skadet Raffinaderierne, den har kun bevirket en anden og bedre Arbejdsmaade. De mange smaa og daarlige Raffi- naderier ere afløste af enkelte større og gode Etablisse- menter, som nu til en langt billigere Pris bearbejde meget