Det Danske Haandværks Historie

21 de det til alle Brødrenes Sigelse, hvad den Brøde skal være.“ Roskilde Smede fordrer en Kost med tre Fade salt Mad og tre ferske Retter, Brød, Smør, Ost og Hvede- brød og Kager, „som dertil hører“ samt tre Tønder ØL Den indre Styrelse af Lavene forestodes af en Oldermand og flere „Stolsbrødre eller Bisiddere. Af andre Embedsmænd nævnes Gærdemænd eller Skaf- fere, der varetog alt, hvad der vedrørte Gæstebu- dene. Disse Embedsmænd i Gilderne valgtes ikke ved frie Valg. Det var Ombudshverv, der gik efter Tur mellem Brødrene. Formelt havde Borgmestre og Raad Retten til at indsætte Oldermænd, men man kan sikkert gaa ud fra, at det i Virkeligheden altid var den, Brødrene selv udsaa, eller rettere den, der stod for Tur til at varetage Hvervet, der blev Oldermand. Parlamen- tarisk i vor Tids Forstand var Valgene altsaa ikke. Den, der var yngst i Lavet, maatte saaledes altid ud- føre’Bud- og Tilsigetjeneste indenfor Brødrene.