Kortfattet Kemi

133 er det, vi i daglig Tale kalde Sæber; de haarde Sæber ere Natronsæber, de bløde Kalisæber (grøn Sæbe). Sæberne ere opløselige i Vand, men naar dette inde- holder Kalksalte (haardt Vand), udskilles uopløselige Kalksæber, idet Calcium- og Alkalimetallerne bytte Plads. Blysaltene af de fede Syrer kaldes i daglig Tale Plastre; de ere uopløselige i Vand. Behandles Sæberne med fortyndede Syrer (Saltsyre, Svovlsyre), saa udskilles de fede Syrer og samle sig ved Opvarmning som et flydende Lag ovenpaa Vædsken. Disse fede Syrer ere i Almindelighed en Blanding af Stearin- og Palmitinsyre, der begge ere faste, og Olie- syre, der er flydende ved sædvanlig Temperatur. Stearinlys ere en Blanding af Stearin- og Palmitinsyre, Oliesyren benyttes mest til Sæbe. De ved sædvanlig Varme faste Fedtstoffer ere hyppigst Glycerinforbindelser af Stearin- og Palmitin syre, i de ilydende ere Glycerinforbindelser af Oliesyren overvejende. Dog findes i mange naturlige 1 edtstofter (f. Ex. Smør, Kokosnødolie; de tørrende Olier: Linolie, amerikansk Olie) andre Syrer, men det er kun ganske enkelte (som Hvalrav, Vox), dor ikke ere Glycerin- forbindelser. De fede Syrer ere alle opløselige i Vinaand; mange af dem have i fri Tilstand en ubehagelig Lugt, som mærkes, naar Fedtstofferne begynde at sønderdeles („blive harske“). Æggehvidestofferne. 182. Disse have den mest indviklede Sammen- sætning af alle chemiske Forbindelser. De indeholde alle Kulstof, Brint, Ilt, Kvælstof og Svovl, og deres procentiske Sammensætning er næsten den samme; men da de i Almindelighed ikke kunne krystallisere, ikke ere flygtige og yderst let omdannes, saa har man intet Middel til med Sikkerhed at fremstille dem i ren Til- stand og kan derfor ikke angive deres Formel, som i alle Tilfælde er yderst sammensat. De ere alle faste,