Oversigt over vore Saltvandsfiskerier
I Nordsøen og Farvandene indenfor Skagen

25 Af de i Udlandet benyttede Konserveringsmethoder, saasom Fiskens Behandling med Borsyre, har ingen faaet Indpas herhjemme, idet her enten benyttes Ispakning eller Fisken holdes levende. I de seneste Aar er man dog begyndt at komme ind paa Etablering af Frysehuse, og et Forsøg hermed er gjort i Gilleleje, hvorved Hensigten er at konservere Fisken, som exporteres, i frossen Tilstand, hvis Forholdene ved dens Ilandbringelse ikke ere gunstige for Salg. For Handelen med en saa værdifuld Fisk som Tungen har saadanne Ishuse en særegen Betydning. Det nysnævnte Ishus er bygget af Træ med dobbelte Vægge, hvorimellem Savmel som Isolationsmiddel. Det hviler paa smaa Betonpiller, paa hvilke Fodrammen er fastboltet. Grunden er udgravet til 1 Alens Dybde og fyldt med Torvejord, som altsaa danner Gulvet i Ishuset. Den udvendige Væg bestaar af lodrette, uhøvlede og upløjede Brædder (1X6) med 1 lommes Mellemrum, hvilke dækkes af Lister (3x V2)’ den indvendige Væg bestaar af vandrette rupløjede Brædder, Loftet ligesaa. Alt udvendigt Træ er smurt med Creozotolie, det indvendige derimod med Carbolin eller anden Imprægneringsvædske som Middel mod Svamp. Taget bestaar af rupløjede Brædder, dækkede med lagpap. Huset, hvis Længde er 24 Alen, Bredde 10 Alen samt Højde 6 Alen, bestaar af 3 Afdelinger, 1) et Pakrum med Betongulv og Afløb. Istedetfor Loft findes et løst Stænge til Kurve og lignende. Desuden findes Inventarium af Rensebord, Vægt, Ismaskine, etc. 2) Isrummet, 10x10x6 Alen udvendig; 8% xS1^ X5y2 Alen indvendig. Over Loftet findes, ligesom mellem Væggens tvende Lag, 18 lommer Savmel for Isolationens Skyld. Hylder og Ribber til Fiskens Opbevaring findes. En lille dobbelt Dør fører ind til Pakrummet. Paa Fagaden findes desuden 2 dobbelte Lemme til Indladning af Isen. 3) Fryserummet, 41/2 X 8V2 X 51/2 Alen indvendigt Maal, i alt Væsentligt som Isrummet, dog kun med 1 Indgang gjennem en dobbelt Dør. Anvendelsen af Ishus er endnu ikke forsøgt herhjemme, men i Udlandet, navnlig i Amerika, bruges det meget til Frysning af Lax, Sild o. a., og efter en svensk Beretning herom af Dr. Trybom lykkes det at opbevare Fisken her et halvt Aar, uden at den taber i Smag. Fisken fryses i større Kasser af galvaniseret Jærn, som omgives med Is og Salt, og i hvilke den staar fra 4—12 å 16 limer; naar den tages ud heraf, pakkes den i Trækasser, som indsættes i Fryserummet. I dette holdes ved Hjælp af Is en Temperatur af 4-5 å 51j2°C. Under 4-10° maa Temperaturen ikke være, da Fisken saa bliver tør, ej heller over 4-2 å 4°, da Fisken saa bliver fugtig. Foruden de under Rødspættefiskeriet nævnte almengjældende Bestemmelser for Vaadfiskeri findes ikke særlige Bestemmelser for Tungefiskeriet. Pig- og Slethvar, maa i alle Farvande, undtagen de bornholmske, kun anvendes til Kjøb og Salg, naar de have over 8 Tommers Længde fra Snudespidsen til Halefinnens Bagrod, og udenfor dette kun anvendes til Menneskeføde. For de bornholmske Farvande er al Handel forbudt med Pighvarre, som vejer under % Pd. Lovgivning.