Lærebog i Chemien
Samlet og udarbejdet især til Brug for Efterslægtselskabets Realskole

179 sig med Kali, Natron, etc., ja endog med Sukker til gclee- agtige Forbindelser; herpaa beroer for en Deel Syltningen. Fede Syrer have foruden Syrernes Egenskaber Charakteer af Fidt eller Olie. De dannes især, naar Fidt og Olier ved at koges med en Base, især en Kali- eller Natronlud, forvandles til Sæber. De deles i de ikke flygtige og flygtige fede Sy rer. De forste indeholdes især i Sæber. De ere Talg- syre, som blot findesi Talgsæber, Margarinsyre og Oliefyre; De to forste krystallisere i hvide Blade, som kun ere lidt opløselige i Vand, let i Alkohol. Oliefyre er en farvelos Olie, som sorst krystalliserer under — 4d. Olie- talg- og margarinsure Salte flippe de fede Syrer ved Behandling med stærkere Syrer. De af disse Salte, som have Metalil.tec og Jordarter til Baser, ere uoplo- selige i Vand. Af disse Salte ville vi her nævne talgsuurt, oliesuurt og margarinsuurt Kali og Natron, da disse forekomme i For- bindelse med Vand som Sæber. Disse maae altsaa betrag- tes som Salte. Sæberne ere forskjellige ester Baserne og Olierne. Haarde Sæber ere de, hvis Base er Natron; dog afhænger Haard' heden tillige af et Overskud af Margarinsyre. Blode Sæ- b e r ere de, hvis Base er Kali. Sæberne tilberedes ved at behandle det fede Stof (Olie, Talg, Fidt, Tran m. fl.) i en forhoket Temperatur med en ætsende Kali- eller Natronoplosning. Herved forandres de indifferente Stoffer til de omtalte svage Syrer (Oliefyre, Mar- garinsyre og Talgsyre, den sidste, hvis det er en dyriff Fidt- 12*