Det Gamle Og Det Nye Samfund
Eller Laugstvang oq Næringsfrihed

504 iudaande, kan saaledes blive forgiftet ved Hun (Kjærings- proces; men denne fordærvelige Indflydelse kan dog i Hoved- sagen afhjælpes ved Draining, og det er Uforsvarligt, at denne ikke benyttes mere i hygiejniske Diemed end Tilfældet er. De Brynde, som alene forsynes ved Overfladevand, vilde paa den Maade modtage bedre Vand, og der kan ikke være Spsrgsmaal om, at Sundhedsforholdene i det Hele i mange af vore Byer vilde vinde ved en en effectiv Draining. Brpdet, det daglige Bryd, som er Hovednceringsmidlet for Befolkningens store Masse, burde ogsaa underkastes et ganske ander Tilsyn, end det, det nu er Gjenstand for. Efter den fuldstændige Frigivelse as Mpller- og Bager- nceringen er vort Rugbrpd snarere blevet dyrere og (lettere end det Modsatte. Det hjemmebagte Bryd burde altid være dyrere end det, som leveres fra de offentlige Bagerier; men det er saa langt herfra, at en Familie, som bestaaer af fem Personer, ved Hjemmebagning har hinnet spare 16 Jfå aarlig, som Brødet, dersom det var blevet kjybt, vilde have kostet mere, og det uagtet at Familien har maatte kjsbe Brændselet til de almindelige Priser. For Opgivelsens Nøjagtighed og Paalidelighed indestaaer nærværende For- fatter. Paa den ene Side er denne Hjemmebagning for- bunden med et betydeligt nationalt Tab, men paa den anden Side bør Ingen og navnlig ikke de Ubemidlede Klasser betale saa meget over den virkelige Værdi for deres Brød. Forholder det sig saaledes med det almindelige Grovbrød, saa er det dog værre fat med de finere Brødsorter, nemlig Sigtebrød og Hvedebrod, ikke at tale om, at Publicum med Hensyn til Alt, hvad der kommer ind uilder Benævnelsen Krydderbrod, er priisgivet Bagernes Godtbefindende. Dette sidste er imidlertid en Luxusartikel, hvormed vi Intet have at gjsre ved denne Lejlighed. Det er derimod ikke Tilfældet med Sigtebrød eller Hvedebrsd, som næsten overalt her i