Det Gamle Og Det Nye Samfund
Eller Laugstvang oq Næringsfrihed

Landet er urimeligt dyrt, ikke at tale om, at man jevnligt er udsat for Forfalskninger. Der sælges saaledes ganske almindeligt en Slags Sigtebrød og navnlig Suurbrvd, som ingenlunde, saaledes som det sklllde vcere, er bagt as sigtet Rugmeel, men hvis Hovedbestandeel vistnok i mange Tilfælde er Hvedemeel af den allerringeste Beskaffenhed. Sigtebrød og Hvedebrod hyre, som sagt, ikke mere til Luxusartikler; thi selv i den tarveligste Familie forbruges der en betydelig Deel heraf. Og dog er man ikke engang kommen saa vidt, at disse finere Brødarter, ligesom Rugbrød, sælges efter Vægt, hvad dog vilde være et, om end langtfra tilstrækkeligt Baand paa visse Bageres hensynsløse Vilkaarlighed. Brødet bør være saa billigt og godt som muligt, og derfor bør saa vel de hertil bestemte Korn- og Meelbeholdninger, som selve Bagerierne og Udsalgene sættes Under det Offentliges stadige Tilsyn, ligesom ogsaa baade Sigte- og Hvedebryd bør sælges efter Vægt. Kan man ikke naae Maalet paa aitben Maade, maa man ikke være bange for at tye til Brpdtaxt, som ingenlunde er saa forkastelig, fom Mange gjerne rulle mene. Den samme Anke, som ovenfor er ført imod vore Bagererier og Brodndsalg, rammer med futb saa megen Fsie vore. Slagterier og Kjsdudsalg. Der er i den senere Tid talt og skrevet saa meget herom, at vi vel kunne fatte os i Korthed. Zscer siden vi have fattet saa ulegen Frihed paa Næringsvejenes Omraade, at s. Ex. enhver Knegt, uben synderlig Forstand paa Creaturer eller paa Slagteri, kan reise Landet runbt og falbyde Kjod, sælges der meget slet og fordærvet Kjvd. Uagtet Danmark er et af de Lande, soul i Forhold til . sin Størrelse udsyrer de fleste levende Creaturer, er der dog neppe noget Land, hvor der falbydes saa meget sletKjvd, Kjvd som ikke paa noget andet europæisk Marked vilde finde Kjvbere. Naar saa ovenikjpbet delle Kjod paa Landeveje og Torve halve Dage igjennem bliver Udsat for Sol og Regn med Tilbehør as Støv og Spy,