Det Gamle Og Det Nye Samfund
Eller Laugstvang oq Næringsfrihed

506 f°a kan det ikke siges, at det danste Pnblicum i denne Henseende er forvænt. Det er derfor vistnok paa den fiøie 2id, at der i denne Retning gribes alvorligt ind fraoven af. Vi maae have offentlige Slagterier og et skarpt Tilsyn med Kjødildsalget. Med det Samme ville vi da slippe for at have Slagterier mibt inde i tcetbebyggede Byer, hvad i hsieste Grad er forkasteligt i hygieinist Henseende. Af og til foretages der nu Mælkeprøver i Byerne og idømmes der Byder for Forfalflning af Mælk; men Forfalsk- ningerne fortsættes ligefuldt, hvad enten nu Prøverne ikke foretages hyppigt nok eller Bøderne ikke ere bøie nok. Det maa altsaa kunne svare Regning at fortsætte med Forfalskningerne trods Undersøgelser og Byder,. og saaledes bør det ikke være. Forfalfleren maa udsætte sig for en alvorlig Risici), naar han iildlader sig paa sine Bedragerier. Mælken er ikke alene et af vore allervigtigste Fødemidler, det er tillige for en uhyre Mængde Børn og syge Mennesker det eneste Fødemiddel. Det er derfor af den allerhøjeste Vigtighed, at Mælken ikke forfalskes. Det kan unegteligt i nationaloeconomisk Henseende være af overordentlig Be- tydning, at vort Smør naaer ben hsieste Markedspriis, og det er priisværdigt at arbeide herfor; nteti. for Folkets store Masse er det fuldt saa væsentligt, at et Fødemiddel som Mælken ikke forfalskes. Dødeligheden imellem vore spæde Byrn er forfærdelig stor; en Deel af denne Dødelighed maa vistnok strives paa den flette Mælks Regning. Hjemmebrygning, som var godt paa Veie til at for- svinde, bliver, som det synes, gjenoptagen paa flere baade stsrre og mindre Gaarde, fordi det kjsbte Dl bliver dem for dyrt i Sammenligning med det hjemmebryggede. Uden Grund er den Klage, som syres over Bryggernes hpie Priser, navnlig hvad dagligt Dl augaaer, sikkerlig ikke; men begrundet eller ikke, vil den næppe ophyre, før Prisen vr. Kande fastsættes efter Dllets Styrke, saaledes som denne