Særtryk af Naturens Verden
(Kvælstofproblemet)

Kvælstofproblemet. Ved E. Buch Andersen. I Hovedtrækkene kan de Stoffer, som er nødvendige til Op* byggelse og Vedligeholdelse af levende Organismer, samles under fire Grupper, nemlig Kulhydrater (Sukkerarter), Fedtstoffer, Pro* teinstoffer (Æggehvidestoffer) og visse uorganiske Forbindelser, som f. Eks. Kalciumfosfat, der jo er en Hovedbestanddel af Hvirveldyrenes Skelet. Baade Kulhydraterne, Fedtstofferne og Proteinstofferne er organiske d. v. s. kulstofholdige Forbindelser; de to første indeholder kun Kulstof, Ilt og Brint i forskellige Mængder, medens Æggehvidestofferne adskiller sig herfra ved ogsaa at indeholde Kvælstof, lidt Svovl og undertiden enkelte andre Grundstoffer. Tillige udmærker Æggehvidestofferne sig ved at have en meget indviklet kemisk Konstitution, saa at man for de flestes Vedkommende kun har mere eller mindre løse Formodninger om deres egentlige Natur. Endelig er der Grund til at bemærke, at en Organismes Livsvirksomhed i særlig Grad synes at være knyttet til Æggehvidestofferne, idet disse udgør den væsentligste Bestanddel af de enkelte Cellers Protoplasma. Under sin Livsvirksomhed forbruger en Organisme neget af de Stoffer, som danner dens Legeme, og for at vedligeholde dette maa den med Næringen optage de nødvendige Raapro* dukter og omdanne dem saaledes, at den faar de fornødne Mængder af de Stoffer, som er nødvendige for Opretholdelsen af Livet. Jo højere udviklet en Organisme er, des større Krav stiller den til Næringens kemiske Natur. Det er ikke tilstræk? keligt, at den faar tilført de nødvendige Grundstoffer i de rig* tige Mængder. Grundstofferne maa i Forvejen være bundet i Form af Forbindelser af samme Art som dem, Organismen bestaar af, Naturens Verden. III. 31