Haandbog I Varekundskab; Kakao
Hefte III Kakao

182 Naar de förste Kakaofrugter saa er modne, drager store Skarer af Kvinder tidligt om Morgenen ind i Kulturerne for at plukke. De har Ordre til ikke alene at nedtage alle de modne Frugter, de finder paa deres Vej, men ogsaa at fjerne alle de sygeligt udseende fra Træerne. Til dette Arbejde er de udrustede med særegne Plukke-knive, som er fæstede til lange Bambusstænger. Plukningen er forbi i Løbet af Morgentimerne; Frugterne samles i smaa Dynger rundt om i Plantagerne, og her begynder man omkring ved Klokken 11 at bryde Frugterne op. Kvinderne sidder da paa Hug paa tynde Bambusmaatter og knuser Kolberne med Steder i Østen bruger man ogsaa den i Fig. 16. Kakaoknækker. svære Trækøller; nogle Vestindien almindeligt anvendte Metode: at knuse Skallerne i et Træinstrument, der ligner en liggende Nøddeknækker (Fig. 16). De Frø, som er normale og fuldt modne, falder uden videre ud af Skal- len, hvorefter de bliver lagt op i en Bambuskurv; den tomme Skal bliver i Almindelighed kastet ned i en dyb Kule ved Siden af Arbejderskerne, og naar den er fuld, bliver den dækket til. Hvis en Kolbe er syg paa Grund af Larveangreb eller lignende, eller hvis den ikke er helt moden, sidder Frøene mere eller mindre fast ved hverandre eller er groede fast til Skallens Indervæg. Saadanne Frø bliver skrabet løs ved Hjælp af en Trækniv og bliver holdt for sig selv. Paa den Maade faar man allerede i Plantagen en Sortering af det vaade Produkt i Superior og Inferior, hvad man ogsaa kalder förste og anden Plantagesortering, der holdes adskilt under hele den øvrige Behandling. Den förste PI antag esortering maa kun indeholde hele, friske og modne Frø; den anden rummer alt, hvad der er sygt, d. v. s. befængt med et eller andet Smitstof, udviser brune Pletter eller ikke er helt modent. Ofte udskiller man allerede nu ogsaa den saakaldte tredje Plantagesortering, der 34