Økonomisk Vejledning for Kødindustrien

Kast aldrig Tarmender bori, thi mange Købere holder as smaa Pølser. ; Kast aldrig Polsefedt bort, men opsaml det i en Ballie. . J. ofr ------- Wm ofte op i Butiken, at ide noget Kod bliver for gammelt. > , . Laker Servelatpylse med fortyndet Lak (Sprit) 2 Gange men jaa varmt som muligt, ellers bliver de ikte blanke. Gem aldrig Resier af nogen som helst Slags Pølsemad i Spande eller Ballier uben Saltlage. Lad Kødet aldrig hænge for længe, thi saa bliver det ødelagt. Slagt aldrig Kreaturer, Kalve, Lam eller Svin straks efter Transporten, men lad dem hvile mindst i 3 Timer, helst et helt Døgn. I saa Fald kan Kødet bedre holde sig. Brug aldrig bandt Brændsel eller Savsmuld til Røgning af Bayerske-, Wiener-, Knækpølse o. L, i dette Tilfælde bliver Pøl- serne graa. Lad Uden aldrig gaa ud bed Røgningen af Bayerskepvlser, thi da bliver Pølserne sejge og Tarmen eller Skindet, som sidder udenpaa, er ikke til at tygge. Forlad aldrig Pvlsefabriken uden at der først bliver skyllet i alle Kroge, thi det giver frisk Luft og Lyst til fornyet Arbejde. Puds og smør ofte Maskinerne, det ser godt ud, og de holder- sig bedre. Gele loges allid i emaillerede Gryder. Arbejd altid i god Forstaaelse med dine Kammerater, saa vokser Kapitalen. En brutal Mester paa en Arbejdsplads sinker altid Arbejdet og bor fjernes sna hurtig som mulig. I Henhold til Loven af 16. Juli 1912, der er traadt i Kraft den 1. Februar 1913, har enhver Forbruger Lov til at