Økonomisk Vejledning for Kødindustrien
Forfatter: H. F. Schneekloth
År: 1913
Sider: 179
UDK: 637.5 Schnee
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
25 Grillieret Kod Side Side
163 24 Oksetunge 173
26 Engelsk Bos 163 25 Engelsk Bøf 173
26 Hvid Sauce 173
14. Afsnit. 27 Brun Sauce 174
Hermetisk Konserves. 28 Steg-Sauce 174
1 Bemærkninger 163 29 At opbevare Benstinker 174
9 Wienerpølser Franksurterpølser 164 165 30 3.1 Skinker i Daaser a Skinker i Daaser b '174 175
4 Leverpostej 165 32 Pølser til Troperne 175
5 Forsigtighedsregler ved Ste- 15. Afsnit.
riliseringen 166
6 Gaaseleverpostej 167 1 Jode- eller koscherede Varer 175
7 Zblte af ferkke Hoveder 167 o Oksefilet 175
8 Sylte af saltede Hoveder 168 -> Oksebrhst 176
9 Sylte af Kalvekød 168 4 Farseret Oksebryst 176
10 Cornedbof 168 5 Salami 176
11 Cornedpork 169 6 Hvidløgspølser 176
12 Flæsfesfanke i (Hele 169 7 Wienerpølser .177
13 Boisetbof 169 8 Polske Pølser 177
It Haresteg 170 9 Breslauerpølser 177
15 Dhrerya 170 10 Mortadellapvlser 177
16 Dbresteg 170 11 Medisterpølser 178
17 Oktesteq 171 12 Sousisgen 178
18 Kalvesteg 171 13 Leverpølser 178
19 Lammesteg .171 14 Lederpølser med Trøfler 178
20 Flæske-, Lamme- og Kalve- 15 Leverpostej 179
Karbonade 172 16 Mosaik 179
21 Flæskesteg 172 17 Saltning af Gaaselaar og
22 Frikadeller 172 Gaasebrhst 179
23 Wiener-Schmiel 173 18 Bemærkning 179
Desvcerre har der i uærhærcniic Bog indsneget sig enkelte Fejl;
skulde nogen nf de lerede Lwsere onske Oplysning deSangaaende, vil
enhver Foresporgsel om muligt omgaaende blive besvaret af For-
fatteren. Adressen staar Paa Titelbladet.