Naturkræfterne i Menneskets Tjeneste
Belærende Underholdninger paa Videnskabens og Industriens Gebet

372 De organiske Stoffer, hvorved ikke blot forstaaes de, som findes i Dyr og Planter, men ogsaa deres paa al- mindelig chemisk Vei fremstillede Omdannelsesproducter, bestaae for største Delen af to eller flere af Grundstof- ferne Kulstof, Ilt, Brint, Qvælstof og, i et færre Antal Stoffer, Svovl. Naar undtages Ammoniaken (NH3), som staaer paa Grændsen mellem de uorganiske og de organiske Stoffer, indeholde de alle Kulstof, et ringere Antal bestaaer af Kulstof og Qvælstof alene, f. Ex. Luftarten Cyan (C2N); Forbindelser mellem Kul og Brint ere der- imod meget hyppige, og de ere tillige meget vigtige Stoffer, thi Terpentinolien, Steenolien saavelsom den stærkest lysende Luftart i den Blanding af Luftarter, som kaldes Belysningsgas, nemlig den saakaldte oliedannende Gas, ere alle Kulbrinter. En meget stor Mængde er sammensat af Kulstof, Ilt og Brint, og deriblandt de technisk vigtige Stoffer Stivelse, Sukkei’, Viinaand, som er den væsenlige Bestanddeel af Brændevinen, og Eddike- syren, hvis vandige Opløsning er Eddike. Hertil henhøre endvidere de forskjellige Fedtstoffer, som vi benytte til Fabrikationen af Sæbe og Lys. Af de fire Grundstoffer Kulstof, Ilt, Brint og Qvælstof er en heel Klasse af basiske organiske Stoffer, de saakaldte Plantebaser, sam- mensatte, hvortil det lægende Chinin hører, ligesom ogsaa Morphinet, som er en Bestanddeel af den bedøvende Opiumssaft, det giftige Stof Strychnin saavelsom Caffeinet og Theobrominet, der henholdsviis findes i Kaffebønner og Cacaobønner. Æggehvide (Albumin), Ostestof (Casein) og Trevlestof (Fibrin), som tage en saa stor Deel i det menneske- lige Legemes Ernæring og udgjøre en vigtig Bestanddeel af Legemet, ere ligeledes sammensatte af de fire nævnte Grundstoffer. — Ved reent chemisk Behandling af de i Naturen forekommende Stoffer kunne endvidere frem- stilles hele Rækker af Omdannelsesproducter, hvori ikke blot de forskjellige Metalloider, men ogsaa alle Metallerne