Kortfattet Chemi

166 De monovalente Alkoholer danne en homolog Række, der svarer til Paraffinerne, nemlig: Paraffiner: G Ha . H. Methan CsHsH. Æthan C3 H? H. Propan G« HsH. Butan. GsHnH. Amylbrinte. Alkoholer: C Ha OH. Methylalkohol. C2H5OH. Æthylalkohol. C3H7OH. Propylalkohol. G4H9OH Butylalkohol. GsHnOH. Amylalkohol. Methylalkohol (Træspiritus), G Ha OH, dannes ved tør Destillation af Træ og indeholdes derfor i raa Træ- syre (Acidum pyrolignosum crudum), ved Siden af Eddike- syre, o. s. v. Methylalkohol er en farveløs Vædske, der koger ved G6 0 og liar Vægtfylden 0,82. Den vindes af den raa Træsyre, idet den afdestilleres, efterat Eddike- syren er mættet med Kalk, og renses derpaa yderligere. Æthylalkohol (Vinaand, Spiritus vini, Alkohol), C2H5OH, er en farveløs, ret vellugtende Vædske, der koger ved 78 °, fryser ved 4- 130 0 og har Vægtfylden 0,79. Den brænder med ikke lysende, blaalig Flamme. Den lader sig blande klart med Vand i alle Forhold. Blandingen er ledsaget af en Varmeudvikling og af en Sammentrækning, saaledes at f. Ex. 50 Litr. Vand og 50 Litr. Vinaand give 96,38 Litr. af en Blanding, der i 100 Rumdele indeholder 51,88 Rumdele Vinaand. (An- gaaende Bestemmelse af Spiritusindhold, se E. Petersens Teknik). Æthylalkohol dannes ved Gjæring af Drue- sukker eller andre Kulhydrater, idet Druesukker, CeHiaOe, ved denne Gjæring spaltes i Vinaand og Kulsyre: CeHnOe = 2 G2H5OH+.2 CO2. Den indeholdes derfor i Vin, 01 og andre gjærede og berusende Drikke. Til Fremstilling af selve Vin- aanden bruger man Kornsorter som Udgangspunkt. En Del af Kornet omdannes, idet del gjennemfugtes med Vand, henlægges til Spiring og bagefter tørres, til Malt. I Malten er da opstaaet det saakaldte Diastase,