Kortfattet Chemi

183 Polysaccharider: Melstof (Stivelse, Amylum), Dex- trin, Cellulose, uopløselig Gummi, der have Formlen n(C6HioO&). Rørsukker, C12H22O11, forekommer i forskjellige Træer og Planter, navnlig i rigelig Mængde i Sukkerrør og Sukkerroer, af hvilke det fremstilles. Af Sukkerroer vindes Sukkeret efter noget forskjellige Methoder, idet Sukkersaften enten udpresses af de fint- revne Roer eller vindes deraf paa anden Maade, eller idet Roerne skjæres i Strimler og underkastes en systematisk Udludning med Vand. Den paa den ene eller anden Maade vundne Sukkersaft koges med Kalk- mælk, hvorved forskjellige Plantesyrer og Æggehvide- stoffer fældes. Overskud af Kalk fældes derefter ved Indledning af Kulsyre. Efter Filtration haves den saa- kaldte Tyndsaft, der affarves med Benkul (eller Svovl- syrling) og inddampes i Vacuumskjedler til Tyksaft. Denne affarves ig'jen og inddampes atter i Vacuum, hvorefter den erholdte Fyldmasse henstilles til Krystallisa- tion. Den ved Centrifugering fraskilte Sirup inddampes atter og henstilles til Krystallisation, og dette gjentages, indtil der slutteligt faaes en Sirup (Melasse), hvoraf der ikke udkrystalliserer mere Sukker. Af Sukkerrør vindes Sukkeret, ved at Rørene presses i et Valseværk; den udpressede Saft klares ved Kogning med en ringe Mængde Kalk, hvorved udskilles Ægge- hvidestoffer, Kalksalte o. a. Derefter indkoges Saften og henstilles til Krystallisation. Efter Afdrypning af Sirupen faas Raasukker, der er brunt og urent. Det renses derfor ved Raffinering, idet det opløses i Vand og klares ved Kogning med Kalk og Oxeblod, hvis Albuminstoffer ved Koagulering ‘ indhylle Urenhederne, der afskummes. Den klarede Saft affarves ved Filtrering gjennem Ben- kul og inddampes derefter i Vacuumspander. Det ind- dampes saa stærkt, at det Hele ved Afkjøling stivrør