Kortfattet Chemi

182 hvorved dannes tungtopløselig svovlsur Kalk og en Op- løsning af fri Citronsyre, der inddampes til Krystalli- sation. De normale — ligesom cle sure — citronsure Al- kalier ere opløselige i Vand. Selv det sure Kalisalt er let opløseligt. Et Indhold af Vinsyre i Citronsyre kan derfor let eftervises ved ti] en vinaandig Opløsning af den sidste at sætte et lige Maal eddikesurt Kali-Opløsning. Hvis Citronsyren er forfalsket med Vinsyre, vil der udskille sig et krystallinskt Bundfald af surt vin- surt Kali. Af de øvrige citronsure Salte mærke vi Kalksaltet fCsHé i , Cas, der navnlig under Tilstedeværelse \ U H /2 af Ammoniaksalte kun fældes i Varmen og da som et krystallinskt Bundfald. Kulhydrater, Under dette Navn sammenfatte vi en Del naturligt forekommende organiske Stoffer, der indeholde Kulstof, Brint og Ilt, og hvori Brint- og Iltatomerne forekomme i samme Forhold som i Vandets Formel. Kulhydraterne ere neutrale, i ren Tilstand farveløse Forbindelser; de ere uden Lugt, og kunne ikke forflygtiges uden at de- componeres. De ere endvidere uopløselige i Æther og i concentreret Vinaand. De fleste ere opløselige i Vand, nogle soin Stivelse og Cellulose ere uopløselige. De vigtigere Kulhydrater, som vi her skulle Omtale, ere følgende: Disaccharider: Rørsukker, Mælkesukker og Maltose, der have Formlen C12H22O11. Monosaccharider: Druesukker og Frugtsukker (Lævu- lose), der have Formlen CeHiaOe.