Planteverdenen I Menneskets Tjeneste

NÆRINGSPLANTER 173 nærmest ligner vore Skræpper og hører hjemme i det sydøstlige Europa (derfra forvildet til det øvrige Syd- og Mellem-Europa), giver en Slags Spinat, men spiller ingen synderlig Rolle. Fjæld- syre (Oxyria digyna') er en enaarig og lav (indtil 30 Cm. høj) Urt med afrundede, hjærte- eller nyredannede og helrandede Blade, der har en meget syrlig Smag, omtrent som Syrens. Denne Plante dyr- kes ikke, men den vilde Urt spiller en betydelig Rolle for Beboerne af det høje Nord, Normænd i det nordlige Norge, Lapper, Eskimoer og andre. Om Sommeren spises Bladene friske. Og de henkoges til Vinterbrug, opbevarede af Normænd i Kar, af Lapper i Renmaver. Denne Syregrød, der i hvert Fald gaar i stærk Gæring, kan benyttes direkte eller bages i Norge sammen med Mel til Fladbrød eller fry- ses til Vinterbrug (Lapland). Til Spinat benyttes endvidere Portulak (Portulaca oleracea), en 30 Cm. høj, glat og stærkt grenet Plante, der ligesom Fjældsyre er enaarig. Hele Planten, men især Bladene, er meget kødede, og dette er i særlig Grad Tilfældet med den i Haver dyrkede Form (P. saliva). Portulak hører oprindelig hjemme i den gamle Verden (V. Himalaya til Grækenland og Syd-Rusland), men er nu kosmopo- litisk og et almindeligt Ukrudt i Haver. Allerede i Oldtiden dyr- kedes den til Salat, Spinat o. s. v. Dens Anvendelse er ikke betydelig i nordiske Lande; i hele Norge kan den dyrkes. To Hovedformer gives af Have-Portulak, en med gule Blomster og en med røde. — Vestindisk Spinat (Claytonia perfoliata) af samme Familie (Por- tulakfamilien) er let kendelig paa, at de to øverste Blade er sammen- voksede til en Skaal, der omgiver de smaa, hvide Blomster. Planten er nordamerikansk og 1794 indført til England, hvor den bruges som Køkkenurt. Nyzeelandsk Spinat (Te- tragonia expansa) er af Cook indført til Europa 1772 og den eneste Kulturplante, Ny-Zeeland har skænket Menneskeheden. Den er lige- som Portulak nedliggende og enaarig og har kødede Blade, der er stilkede og ægformet rombiske. Dens Udbredelse er vid i det østlige Asien, hvor den tjener til Gemyse, men den dyrkes ogsaa i Europa, selv lidt i Sverige og Finland. Indenfor Skærmplanternes store Familie findes en Del som Køk- kenurter anvendte Planter. Blandt dem, hvis Blade bruges, skal først nævnes Blegselleri, en Varietet (dulcé) af den i en anden