Planteverdenen I Menneskets Tjeneste

174 PLANTEVERDENEN I MENNESKETS TJENESTE Sammenhæng omtalte Selleri plante (se senere). Af de blegede, hvidgule Blade, som ved Blegningen antager en mildere Smag og bliver mere skøre, spises Stilkene, medens selve Bladet kun udvikles ubetydeligt under Blegning og ikke egner sig til at spises. Bleg- selleri eller Bladselleri, som den ogsaa kaldes, dyrkes ofte i stor Maalestok (se Billedet, Fig. 153), men Produktet er nærmest en Slags Delikatesse, ikke almindelig paa Menigmands Bord i Norden. Den dyrkes enten paa Marker, hvor de unge Planter for Blegningens Skyld maa hyppes, eller i Drivbænk. I England og Nord-Amerika forbruges især store Mængder af Blegselleri. Fig. 153. Blegselleri-Mark i Florida. (Efter Dreyer). En anden krydret Skærmplante er Have-Persille (Petroselinum sativum), en toaarig Urt med stærkt delte Blade, hvis Afsnit bærer hvide Spidser; i det første Aar dannes kun Blade (Fig. 154). Plan- ten maa ikke forveksles med den giftige H u nd e-Persille (Aethusa cynapiurn), der vokser som Ukrudt i Haver og nu og da har givet Anledning til alvorlige Forgiftningstilfælde; dens Blade har en stærk Glans og en ubehagelig Lugt, som især fremtræder, naar man gnider Bladene mellem Fingrene, medens Bladene af Have-Persille undr- samme Forhold har en mild og behagelig krydret Lugi. Den dyre kede Persille hører hjemme i Middelhavslandene. I Oldtiden havde den medicinsk Anvendelse, først senere blev den brugt paa anden Vis. Til England blev den indført 1548 og omtrent samtidig har