Planteverdenen I Menneskets Tjeneste

NYDELSESPLANTER 217 lang gul Griffel, der foroven deler sig i tre lange, smalt tragtformede Ar af mørkerød Farve; det er alene disse, der har Værdi; de afplukkes og tørres. Deres Lugt er krydret og gennemtrængende, næsten no- get bedøvende og Smagen krydret og bitter; de giver Vand en meget stærk gul Farve. Safranplanten dyrkes i Østerrig, Frankrig, Italien, Spanien og Orienten; det tørrede Safran er meget let, og da der af hver Blomst kun faas en ganske ringe Mængde (der skal 70—80,000 Blomster til ét Kilo tørt Safran), bliver Safran en kostbar Vare, og som saa- dan er det i høj Grad udsat for Forfalskninger. De hyppigste af disse er dels de gule Grifler af Safranplanten selv, dels Blomsterne af Morgenfrue (Calendula officinalis), men der er mange andre. Den største Mængde af det til Norden indførte Safran kommer fra Spanien; en finere Vare leveres fra Østerrig og Frankrig, hvorfor Fig. 203. Modne Frugter af Spansk Peber, 1/8 nat. Slørr. (Efter Vilmorin). det bedre spanske Safran ofte gaar under derfra laante Navne. Vi hai' endnu et Krydderi tilbage, der dyrkes i stor Udstrækning i det sydlige Europa, særlig i Ungarn, men forøvrigt mangesteds, nemlig Spansk Peber eller Paprika (Fig. 203). F'orskellige Arter af Capsicum-SXægten leverer dette Krydderi; det er enaarige, lave Planter med hele Blade, i hvis Hjøi'ner de gulhvide og ret uanselige Blomster sidder enligt; Blomsten minder i sin Bygning meget om KartoHelplantens, og Capsicum høi'er ogsaa til samme Familie, Nat- skyggefamilien. Frugten er et oppustet, tørt, rødt eller gulrødt Bær, der indenfor den næsten læderagtige, blanke Skal indeholder en Mængde fladtrykte og nyreformede gule Frø. I Frugtskallen findes det Stof (forøvrigt ikke nøje kendt), som betinger det spanske Pe- bers skarpe og brændende Smag. Frugterne anvendes enten hele og kaldes da oflest Spansk Peber eller pulveriserede og fører da gerne Navnet Paprika. I Europa dyrkes næsten udelukkende Capsicum annuum, af hvilken der findes Planteverdenen i Menneskets Tjeneste 28