Planteverdenen I Menneskets Tjeneste

270 PLANTEVERDENEN I MENNESKETS TJENESTE Tilstand, saakaldt Raaspiritus, der gerne indeholder 92— 96 pCt. ren Alkohol; de 8—4 resterende pCt. bestaar af Vand og Fusel- oljer, hvilke sidste bortskaffes paa forskellig Maade (saakaldt Rekti- fikation), da de giver Produktet ilde Lugt og Smag. Alkohol an- vendes til en Mængde forskellige Ting, især i Tekniken; den er et af de mest benyttede Planteprodukter. Desuden faar man ved passende Fortynding Brændevin, et af de mest elskede og mest misbrugte Nydelsesmidler, der har mangfoldige Menneskers Ødelæg- gelse paa sin Samvittighed. I Almindelighed indeholder Brændevin 40—50 pCt. Alkohol, hvad der kaldes »8 Graders Spiritus«. I alle Lande er Fremstillingen af Alkohol belagt med Afgift til Staten, Brændevinsskat, der i Danmark er usædvanlig, ja man kan sige uiimelig lav. Produktionen af Spiritus var i Danmark i 1905 34,8 Mili. Potter (8 Graders Spiritus) mod 34,9 i 1904 og ca. 35,2 i 1902 — altsaa en glædelig, om end langsom Nedgang; i Norge var Produktionen i 1900 8,3 Miil. Liter, d. v. s. omtrent en Fjerdedel af Danmarks. Til Brændevin, der nydes som oplivende Drik, sættes ofte for- skellige Stoffer, for at give den en særegen Smag; saaledes benytter man Blomsterknopperne af Perikon (Hgpericum) eller af Malurt (Arlemisia absinthium), hvorved visse Stoffer trækkes ud af Urterne. Genever er en Brændevin, hvortil er anvendt E n e b æ r (Juniperus communis) som Klaringsmiddel under Fremstillingen. Den særegne røgede Smag, som kendetegner Whisky (oftest fremstillet af Byg og Majs i Irland, Skotland og Nord-Amerika), skyldes en Tørrings- metode for Malten, hvorved den kommer i Berøring med Røgen fra Ildstedet. En særegen Gruppe af alkoholrige Drikke er Likører, der be- slaar af vekslende Mængder Alkohol (25—55 pCt), Sukker og aro- matiske og krydrede Bestanddele; de fremstilles paa mange forskel- lige Maader. Her skal blot nævnes nogle af de mest kendte (andre er omtalte under Næringsplanter med saftige Frugter) og deres vig- tigste Bestanddele: til Anisette benyttes Anis, til Marachino og til Cherry Cordial Kirsebær, til Prunelle og til Persico Fer- skenkærner eller Blommer (Blommebrændevin), til Absint Malurt, Fennikel, Anis, Koriander o. fl., til Cacao Kakaopulver, til Char- tr eu se Angelik (Archangelica officinalis), Cajeput, Muskatnød o. fl. og til Curacao Pomerans*). For nogle af disses Vedkommende benyttes til Fremstilling af Produktet vedkommende Plantes saftige Frugter som Gæringsmateriale (Kirsebær, Blommer, Ferskner); an- dre derimod laves ved at tilsætte de æteriske Oljer til en Blanding af Sukker, Alkohol og Vand. Et Par Drikke fortjener særlig Omtale: Rom, som fremslilles ved Destillation af gæret Sukkerrørssaft (se S. 151), og Arrak af *) Vermouth er derimod en Vin, der fremstilles ved at udtrække Malturt med hvide Vine; den fabrikeres i Frankrig og Italien.