Det Kgl. Danske Landhusholdningsselskabs Historie II
Selskabets Historie i Tiden fra 1869-1918

MÆLKERIBRUGET Paa Selskabets Virksomhedsplan for Aaret 1861 stod for første Gang opført, at det vilde »foranstalte kemiske Un- dersøgelser over Mælken og andre Mejeriproduktionen vedrø- rende Forhold«. Det skyldes Selskabets lige knyttede For- bindelse med 77z. R. Segelcke, at dette nye Punkt blev op- taget paa Virksomhedsplanen. Segelcke, der i Januar 1854 var blevet polyteknisk Kandi- dat, var allerede 1853 blevet Amanuensis i Professor Forch- hammers kemiske Laboratorium. Med denne Stilling fulgte indirekte Forpligtelsen til at studere videre, og hertil stod ogsaa Segelckes Hu. Men han, der var en Landmandssøn og oprindelig bestemt til at blive Landmand, vilde nødigt helt vende Landbruget Ryggen, og Tanken opstod derfor hos ham at vælge Kemien i dens Anvendelse paa Agerbruget til Fagstudium. Men denne Plan nødvendiggjorde et Stu- dium i Udlandet. Han raadførte sig med B. S. Jørgensen, der var Præsident i Landhusholdningsselskabet, og efter at han, paa Jørgensens Opfordring, under Navn havde oversat et Par Afhandlinger til »Tidsskrift for Landøkonomi« (om Dyrkning af Roer og om Foderets Indflydelse paa Produk- tionen af Mælk, Kød og Gødning), opnaaede han, ved Jør- gensens og Forchhammers Hjælp, forskellige Understøttelser til den paatænkte Rejse. Denne blev tiltraadt i Marts 1857. Tysk- land (1 harand i Sachsen), Schweiz, Holland, England (Rotham- sted) samt Frankrig besøgtes, og ved Juletid 1859 var han atter hjemme. Paany raadførte han sig med Jørgensen om, hvad han nu skulde gribe til, og denne raadede ham til at slaa ind paa en ny Vej, at belyse en enkelt Side af Land- bruget: Mælkeribruget. Selv havde Jørgensen i sin Tid ledet nogle Forsøg over Tilvirkning af engelsk og hollandsk Ost og Det kgl. danske Landhusholdningsselskabs Historie. 10