Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Kanelolie 490 Kanel C i n- c. 9000 t Kanel. — Norge ind- t og Sverige indførte c. 200 t ll![i li Kysterne af Ceylon og det sydlige Forindien samt i mindre Mængde paa enkelte vestindi- ske Øer, særlig Guadeloupe og Martinique, samt forskellige Steder i Sydamerika, f. Eks. ved Bahia. Høsten sker paa den Maade, at man fra Træets fjerde Aar eller noget senere afskærer Grenene i en Længde af 1—1,5 m, hvorpaa de befries for Barken, der henligger i 24 Timer for at visne. Den renses derefter for Kork og Yderbark, hvilket sker paa den Maade, at Barkstykkerne lægges over en Stang og skrabes med en halvrund Kniv. Bar- ken henligger derpaa igen en Dag, hvorefter 8—10 Stykker skydes ind i hverandre og af- skæres, saaledes at de bliver lige lange. Ef- ter Tørringen sorteres Bundterne af særlig dertil ansatte Folk og pakkes derpaa sammen i større Bundter, Fardeler, som indsys i Sæk- ka paa 100 eng. Pund. Høsten paa Ceylon ud- gør aarlig 600 000—900 000 kg lange Rør (»Ba- les«) og 100 000—250 000 kg Affald og Afskrab- ning (»Quills« og »Chips«), der benyttes til Fremstilling af Kanelolie (s. d.). Handelsva- ren bestaar af næsten papirtynde Rør, der udvendigt er mat gulbrune med næsten hvide Længdestriber, indvendigt mørkebrune, og som har en krydret, sød og slimet Smag og en meget fin, aromatisk Lugt. Rørene er no- get elastiske, saaledes at de kan bøjes stærkt, førend de brækker, og Bruddet er da kort- trævlet. Baade ved disse Forhold og ved, at de enkelte Stykker altid er sammenrullede fra begge Sider, kendes denne Vare let fra al- mindelig Kanel. — J a v a k a n e 1, der var en lignende Vare SQ,m Ceylonkanel. kommer nu næsten ikke mere- paa Markedet. T e 11 i- ^flerrykane,!'®« fra Ceylon men af be- tydeligt ringepé SK^alitet end den egentlige Ceylonkanel,/Lignende Varer er Cayenne-, B o u r b on- og b De jrasiliansk Kanel. /(S&ellige Kanelsorter udmærker sig vemmeres Indhold af æterisk Olie, se og indeholder iøvrigt c. 4 % Sti- enkelte, sjældent forekommende Sorter en Del mere), desuden Slimstoffer, Harpiks, Garvestof og indtil 5 % Aske. Pulveret for- falsk-es dels med de sædvanlige Forfalsknings- midler for pulveriserede Krydderier, dels med pulveriseret Chips, se ovenfor. Den rene Vare viser under Mikroskopet et Udseende, som nærmere fremgaar ved Betragtning af Fig. 215. Foruden til Krydderi anvendes Kanel navnlig i Chokoladefabrikationen til Fremstil- ling af Kanelolie, Likører, i Parfumefabrika- tionen og i Apotekerne. Hvid Kanel, Winthers Bark, Cor- tex Canellæ albæ, er Barken af et i Vestindien og det sydlige Florida forekom- mende Træ, Can ella alba, der slet ikke er i Familie med Kaneltræet. Den kommer navnlig i Handelen fra Bahamasøerne som haarde og sprøde, rør- eller rendeformede Stykker paa 2—3 cm Bredde og 2—5 mm Tyk- kelse, der paa Oversiden er blegt rødlige eller gullige, ofte besatte med spredtliggende, hvide Fordybninger, og paa den indvendige Side hvide og forsynede med fine Længdestriber. Lugten er noget kanelagtig og Smagen skarp, krydret. Den anvendes i Amerika som Kryd- deri, i Europa i ringe Mængde i Likørfabrika- tionen. Angaaende sort Kanel se Nellikeka- 11 e 1. .v. ,vU, — ...—----- —., Før Krigen indførte Danmark c. 14 000 t røde til sorte. Kassiaolien udføres hoveasage- og udførte førte c. 75 Kanel. Kanelblomster (Zimmtbluthen; namon flowers; Fleurs de Canelle; Clavelli C a s s i æ) er Blomsterne af en Art af Kaneltræet sandsynligvis Cinn amo- m u m Cassia, der indsamles, efter at de er visnede, og som derefter tørres. De har Form at en kort, tyk Kølle eller Top med en Længde af 6—12 mm og en Tykkelse af 3—5 ,mm paa det bredeste Sted. Som Regel bliver den korte Stilk siddende, og selve Blomsten tilligemed Frugtknuden forandres ved Tørringen saa- dan, at den bliver træagtig, graa- til sorte- brun og rynket paa Overfladen, indvendig ka- nelbrun. Smagen og Lugten er kanelagtig. Kanelblomsterne indeholder en rigelig Mæng- de, indtil henimod 2 % æterisk Olie og be- nyttes en Del som Krydderi og til Fremstil- ling af Olie. Kanelolie, den æteriske Olie af de forskellige Arter af Kaneltræet, forekommer i Handelen navnlig i to forskellige Sorter, nemlig dels som Ceylonkanelolie, dels som Kassiaolie. Ceylonkan elolie faas af de forskel- lige overjordiske Dele af C i n n a m o m u m c ey 1 anicum ved Destillation af Affaldet fra Fremstillingen af Barken, der udføres til Europa under Navn af Chips. Det er en lyse- gul Vædske med meget fin Lugt og en kryd- ret, sød og brændende Smag. Vægtfylden er = 1,024—1,040. Den indeholder som karak- teristisk Bestanddel det saakaldte Kanelalde- liyd og i mindre Mængde Eugenol og anven- des navnlig til Fremstilling af Likører o. 1. I Den forfalskes undertiden med den af Bla- I dene destillerede Olie, og denne findes altid i den fra Ceylon kommende Vare, sandsynlig- vis fordi Bladene dér destilleres sammen med Barken. Bladolien udmærker sig ved sit store Indhold af Eugenol og sit mindre Indhold af Kanelaldehyd, hvorfor en Bestemmelse af disse Stoffer tjener til at paavise Indblandin- gen. Bladolien har i ren Tilstand en mere nellikeagtig Lugt end Barkolien. Af Træets Rod kan ved Destillation ogsaa faas en æte- risk Olie, men denne er fuldstændig forskel- lig fra de foregaaende, idet den ved Siden af Kanelaldehyd indeholder en betydelig Mæng- de Kamfer, der betinger dens Lugt. Kassiaolien fremstilles navnlig i Pro- vinserne Kuangsi og Kuangtong ved Destilla- tion af Bladene og Barkaffaldet af Kassiaka- nel og forsendes i Blykanistre, der indeholder c. 7,5 kg og er indpakkede 4 sammen i en Kiste. Det e-r i ren Tilstand en temmelig tynd- flydende, gul til brunlig, stærkt lysbrydende Vædske, der har en kanelagtig Lugt, en bræn- dende og meget stærk sød Smag. Vægtfylden er 1,055—1,070. Olien udmærker sig ved sit store Indhold af Kanelaldehyd, der i gode Olier stiger intil 90 %. Den bruges paa sam' me Maade som den foregaaende samt til For- falskning af denne, medens den selv forfal- skes ved Tilsætning af forskellige fede Olier, Qurjunbalsam, Petroleum og almindelig Fyrre- harpiks. Paa Grund af Indpakningsmaaden indeholder Olien ofte Bly, som kan udskilles ved en Rektifikation. Indholdet af Bly kan paavises, naar man ryster nogle Dr aaber at Olien med Svovlbrintevand, idet Draaberne herved, naar de indeholder Bly, vil farves