Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Kardemomme 497 Karmin medens de andre Sider er affladede. Planten er kun for saa vidt underkastet en Kultur, som de Indfødte, der indsamler Frugterne, sørger for dens Vækst ved at rydde ud omkring den og formerer den ved at udplante Stykker af Rodstokken, sjældnere ved Udsæd. Planten begynder i sit 3. Aar at bære Frugter, og disse indsamles noget før Modningen, da de ellers springer op, saaledes at Frøene let gaar tabt. De afplukkede gullige eller grønliggule Kaps- ler henligger først en Ugestid til Eftermod- ning og bliver dernæst tørrede, enten ved i flere Dage at udsættes for Solen eller ved svag Opvarmning. Selve Kapslerne er lugt- og smagløse, og det er kun Frøene, der be- nyttes paa Grund af deres Indhold af 4—6 % Olie, se nedenfor. Fig. 221. 1 Malabarkardemomme, a fra Siden, b i Tværsnit. 2 Ceylonkardemomme, nat. Størrelse. af A. maximum fra Java og bengalsk eller N ep alkar d emo mm e af A. subu- latum fra Sikkim og Nepal kun sjældent kommer til Europa. God Kardemomme skal være frisk, udvendig bleg, fyldig, fast tilluk- ket, ikke let at bryde itu, ikke være ormstuk- ken og skal være helt fyldt med de stærkt lugtende og smagende Frø. Den bør opbe- vares paa et tørt, koldt Sted og i tæt tilluk- kede Beholdere. En anden Art Amomum giver Meleguetapeber eller Paradis- korn (s. d.). — Til Fremstilling af den i Han- delen gaaende Kardemommeolie anven- des sædvanlig kun den billigere Ceylonkarde- momme. Fremstillet af denne er Olien lyse- gul, tykflydende, har en stærkt aromatisk Lugt og behagelig kølende Smag og en Vægtfylde = 0,895—0,905, medens Malabarkardemom- mens Olie har en Vægtfylde = 0,933—0,943. Den af Siamkardemomme fremstillede Olie er tykflydende, har en Vægtfylde = 0,907 og lugter saa stærkt af det, bl. a. ogsaa i Euca- lyptusolie indeholdte Cineol, at den ikke kan bruges som Erstatning for egentlig Karde- ^<ommeolie„ Kardinal se Biskop. Kardol se Acajounødder. Karebolle se Kartebolle. Karfunkel er et Navn, hvorunder Aim an- et i n (Granat) undertiden gaar i Handelen. Karlowitzervine er sydungarske Vine af for- skellig Art, dels svære, fyldige, om Bourgogne mindende Rødvine, dels Vermouthvine og dels røde Ausbruchvine (se Ausbruch). Karlsbadervand, fra det berømte bøhmiske Badested Karlsbad, indeholder som Hovedbe- standdel Natriumsulfat, Glaubersalt. og des- uden Sulfater, Klorider, Karbonater og Sili- kater af Natrium, Kalium, Magnium og Spor hteter, der betales højere end Malabar. I Malabarkardemomme findes iøvrigt ofte ind- blandet ringere Sorter, der i Handelen beteg- nes med forskellige Navne, som f. Eks. B e n- S a 1-, A1 e p p i- Hvad her er sagt, gælder om den s. k. 1 i 11 e, runde eller Malabarkardemomme, Ivaivl Cll nau,ulll 1MU1UU1 aej indtil for kort lid siden kun dyrkedes paa af Litium, Strontium, Jærn og Baryum, idet Malabarkysten og paa de nordlige Øer, me- de forskellige Kilder i det væsentlige har tens den s. k. lange eller. C e y 1 o n k a r d e- samme Indhold af faste Bestanddele, medens momme faas af den Varietet af den samme afviger med Hensyn til Temperatur og F.ante, der dyrkes paa Ceylon, hvor den dog Kulsyreindhold; saaledes er Sprudelquelle etterhaanden fortrænges ved Hjælp af ind- 72,5° og Elisabethsquelle 40,7°. Vandet, og rørte Rodstokke af Malabarkardemommen. navnlig det ved Inddampning af dette vundne ^eylonkardemommen, se Fig. 221, har graa-i K a r 1 s b a d e r s a 11, udføres i store Kvanti- brune, stærkt ribbede, indtil 4 cm lange Kaps- feter og anvendes mod Mave- og Nyresyg- er med lysere farvede Frø, af hvilke der domme og som afførende Middel. Kunstigt ligger indtil 20 i 2 Rækker i hvert Rum. Aro- Karlsbadersalt, Sal Car Isbadense niaen er oftest ikke saa fin som hos først- artificiale, kan fremstilles af 30 Dele Ka- nævnte, og Frugterne staar derfor sædvanlig liumsulfat, 180 D. Natriumklorid, 360 D. surt ikke i saa høj Pris som den foregaaende Sort. Natriumkarbonat og 440 D. tørret Natrium- Uog fremkommer,den,undertiden ogsaa i Kva- sulfat; 6 g af denne Blanding opløses i 1 1 varmt Vand. Karmelitervand — Melissespiritus. Karmin er et rødt Farvestof, der udvindes af den paa en Kaktus, Opuntia coche- . . _ ogMadraskardemom- nillifera o. a. Arter Opuntia levende in e. Ogsaa Frugterne af forskellige Arter af; Skjoldlus, Kochen illen, Coccus Cacti, uen Kardemommen nærstaaende Amomum Fig. 222. Skjoldluset! er meget lille, idet den kommer i Handelen under Navn af Kårde- vingede og med lange Halebørster forsynede niomme. Hertil hører f. Eks. K a m e r u n- Han’s Krop kun er c. 3 mm lang. Hunnen, der kardemomme, der faas af A. an gu s ti- ligesom Hannen har en dyb, mørkerød Farve, iolium fra det tropiske Afrika, og Siam- mangler Vinger o? har kun meget svagt ud- Kardemomme af A. cardamomum fra viklede Ben. Den sidder fast paa Kaktussen biam> Java og Sumatra, som er lige saa lang med Snabelen nedboret i Plantens Kød og er som Malabarkardemomme. men omtrent dob- altid dækket af et tæt Lag lyst, kornet Voks, oelt saa tyk. Begge disse Sorter, hvis Frø ved som den udsveder af talrige Hudkirtler. Fra '-iclcn af Kardemommens Smag har en svag Mexico, der er Kochenillens oprindelige Hjem, Kamferagtig Lugt og Smag, forekommer sta- er den blevet forplantet til hele Mellemame- aig paa det europæiske Marked, medens B a- rika, det gode Haabs Forbjerg, Azorerne, de ?1 k a r d e m ° m m e af A. xanthoides kanariske Øer, Malta og Algérie. hvor der til ra Siam, Tenasserim og Java, Kardemomme Dyrkningen af Skjoldlusen holdes store Kak- Meyers Vareleksikon. 32