Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Koriander 551 Kork 0,8 %, i russisk 0,8—1 %; desuden indeholdes c. 13 % fed Olie. Fra Ostindien udføres en Vare af langt ringere Indhold af æterisk Olie (0,15 %). Koriander anvendes som Krydderi- tilsætning til Likører, Bagværk, Sukkervarer og Bittere og i Medicinen som fordøjelses- regulerende og vinddrivende Middel. Den er meget udsat for Insektangreb og maa derfor under Opbevaringen, der helst bør ske i Be- holdere af Metal eller Træ, hyppigt tilses og udluftes. Kork (Kork ell. Pantoffelholz; Cork; Liége; Suber) er i videnskabelig Betydning Benævnelsen for et under Planternes Overhud opstaaende Væv, der hos alle tokimbladede og nøgenfrøede Planter tjener til at beskytte de underliggende Lag mod Luftens, Vandets og Varmens Paavirkning. Korklagets Celler er i Overensstemmelse hermed regelmæssigt radielt anordnede uden Luftmellemrum, og i deres Vægge er der indlejret to Lag af den s. k. Korksubstans, der gør Væggen meget modstandsdygtig mod Vandets Paavirkning, Forraadnelse o. 1. I teknisk Betydning for- staar man ved Kork kun Korklaget af den stedsegrønne Korkeg, Quercus Suber, og af den spanske Eg, Quercus occi- dentalis i Sydfrankrig, medens dog ogsaa andre Egearter, navnlig Q. i 1 e x og Q. p seu- cl o s u b e r fra Sydtyrol, Mellemitalien og Provence, kan give Kork, men af meget ringe Godhed. Den langt overvejende Mængde Kork faas af den ægte Korkeg, der forekommer i Algérie, Marocco, Spanien og Portugal, og som cr indført til Balearerne, Italien. Dalmatien o. fl. St. De største Skove, omtrent 400 000 ha, findes i Algérie i Provinsen Constantine, især ved Bona og Calle. I Spanien forekommer Træet navnlig i Andalusien og Catalonien. Træets Stamme er sædvanlig lav og naar siældent 30 m i Højde. Korklaget dannes først i;iet 4. Aar, men dersom den i de første Aar dannede Kork faar Lov til at sidde, bliver den haard og revner, hvorfor den er ubrugelig, naar Stammerne har naaet en Tykkelse af om- trent 10 cm. Naar Træet er 8—20 Aar gam- melt, bliver den derfor skrællet af og benyttes som Brændsel paa Produktionsstedet, til Isola- tion af Damprør, til Svømmebælter, til Frem- stilling af Havemøbler o. 1. Den betegnes sæd- vanlig som mandlig Kork. Efter den mandlige Korks Fjærnelse danner der sig hur- tigt et nyt Korklag, den kvindelige Kork, Fem elle, der efter 8—10 Aars For- løb er bleven saa tyk, at den kan benyttes, og dette kan gentages saa længe, indtil Træet er blevet omtrent 150 Aar gammelt. Den Kork, der faas fra Træets 50. til dets 100. Aar, an- gives at være den bedste. Indvindingen af Korken, der i Algérie sker fra Maj til August, finder Sted paa den Maade, at der foroven og forneden i Stammerne indskæres to Ringsnit, der forbindes med hinanden ved to Længde- snit, hvorefter de to derved opstaaede Halv- cylindre rives løs. Korken, hvis Tykkelse sædvanlig er 5 cm, ofte mindre, meget siæl- dent indtil 20 cm, bliver derpaa renset for det paasiddende Mos og Trædele, blødgøres ved at dyppes i kogende Vand, hvorved den til- tager 30 % i Tykkelse, presses derpaa flad og tørres. Naar Tørringen er sket over aaben Ild, hvilket f. Eks. undertiden benyttes i Anda- lusien, bliver den sværtet og kaldes da sort Kork. Den saaledes færdigbehandlede Kork i ringere Mængde i Syditalien og paa Sicilien. Frugterne, der samles, fra Planten er c. 7 Aar, til den er c. 100 Aar gammel, høstes i Sep- tember i overmoden Tilstand,' tørres i Solen og skilles derefter fra Stilkene ved Hjælp af Trækamme, hvorefter de for at beskyttes mod Luftens Indvirkning fyldes i store murede Be- holdere og sta.mpes fast i disse. Beholderne har en Aabning foroven, som efter Fyldningen tilrhures, og Bærrene udtages af en Døraab- ning forneden, efterhaanden som de sælges. Tørringen tager under gunstige Forhold 8—10 Dage, i fugtigt Vejr ofte meget længere Tid og kan undertiden fuldstændig umuliggøres af Regn, saaledes at hele Høsten fordærves. De fleste Korender kommer fra Morea, men kal- des ogsaa ligesom de fra de ioniske Øer xan- t h i s k e Korender. De pakkes oftest paa Pro- duktionsstedet i Fade paa 100—125 kg, Kasser paa 25—30 kg og, navnlig for de billigste Sor- ters Vedkommende, i Sække paa 50 kg, men fragtes ogsaa undertiden løst i Skib, navnlig til Triest, Venezia og Livorno, hvor de om- pakkes, hvorefter de sædvanlig benævnes Triester-, Venezianer- eller Livorneserkoren- der. Da de ofte paa disse Pladser blandes med beskadigede, ældre Varer, foretrækkes de paa Produktionsstedet pakkede Korender. De li- pariske og sicilianske Korender er af betyde- ligt ringere Kvalitet og kommer sædvanlig kun til Skandinavien, naar Høsten af de xanthiske slaar fejl. De sicilianske er sædvanlig temme- lig store og har ofte Kærner, saaledes at de altsaa ikke er virkelige Korender. Korender fordærves let ved Luftens Paa- virkning, idet de angribes af Bakterier, og man maa derfor ved Indkøb først og fremmest paa- se, at de ikke er sure; de maa endvidere ikke indeholde for mange Stilke og ikke være san- dede eller befængte med Skimmel og Midder. Farven maa ikke være rødlig, hvilket er Tegi> paa, at de ikke har været tilbørligt modne ved Indhøstningen, men de skal have en §orteblaæ; Farve og være kødlulde. De maa opbevares koldt og tørt, og Luft og Ly%: saa vidt muligt holdes ude, hvorfor man sørger for at presse dem fast ned i Emballagen, da de ellers let gaar i Gæring. Koriander, »Ko r i a n d e r f r ø« (Ko ri an- der samen ell. Stinkdillsamen; Co- riander Fruit; Fruit de Coriandre), Fructus Coriandri, er Frugten af den i Sydeuropa hjemmehørende og i en stor Del af Mellemeuropa, særlig i Tyskland, Frankrig, Holland og Mellemrusland, undertiden ogsaa i Danmark dyrkede Coriandrum sati- vum, en urteagtig, enaarig Plante af Skærm- planternes Familie. Frugten er kuglerund eller svagt elliptisk. 2—4 mm i Diameter, bestaa- ende af to fast sammenhængende Delfrugter, der hver har 5 flade, bugtede Hoved- og 4 svagt ophøjede Biribber paa Ydersiden og ind- vendig 2 Oliekanaler; Frøhviden er indhvæl- vet. Det graabrune eller gullige Frøgemme indeholder talrige stærkt fortykkede Langcel- ler (Prosenky.mceller), der navnlig karakteri- serer den pulveriserede Droge, men som kun kan iagttages under Mikroskopet. Den friske, gulbrune Frugt har en ubehagelig vammel Lugt, men efter at være tørret og lagret ei1 ejendommelig, behagelig, appetitvækkende Aroma og en sødlig, let brændende Smag, der hovedsagelig skyldes et Indhold af æterisk Olie, i hollandsk og fransk Koriander 0,6—