Meyers Vareleksikon
Omfattende alle vigtige Handelsvarer, deres Forekomst, Fremstilling, Sammensætning, Kvalitetskendetegn, Anvendelse, Forfalskninger o. s. v.

Rosenvand 816 Rosiner <olie, Æteroleum Ligni Rhodii, er imidlertid sjælden andet end Rosenolie, til hvilken der er sat Sandeltræolie eller Ceder- træolie. En ganske lignende Olie, ogsaa kal- det vestindisk Sandeltræolie, faas ogsaa af den paa Jamaica, Cuba, Porto Rico •og i Ecuador voksende Am y r i s balsam i- fera, hvis Ved baade kaldes Rosentræ og Rhodisertræ. Rosenvand, Aqua r o s ar um, er en me- get fortyndet Opløsning af Rosenolie i Vand, der tidligere hovedsagelig fremstilledes ved Destillation af tørrede Rosenblade med Vand, nu sædvanlig ved Rystning af Vand med Ro- senolie. I Provence fremstilles dog stadig en Del ved Destillation af friske Blomster. Det benyttes til kosmetiske Midler og til Parfu- mering' af Konditorvarer, og maa opbevares i tæt tillukkede Flasker paa et køligt Sted. Rosersalt se Stanniklorid. Roses Metal er en Legering af 2 Dele Vis- mut, 1 D. Tin og 1 D. Bly, der smelter ved 93,75°, altsaa under Vandets Kogepunkt. Rosetter se Diamant. Rosiner (Rosinen; Cibeben ell. Z i b e- ben; Raisins; Raisins; Bassulæma- j o r e s), er Vindruer, som er tørrede i Solen eller sjældnere ved Ovnvarme, i første Til- fælde enten efter at man har skaaret Klaserne af. eller for de bedre Sorters Vedkommende efter at man har gennemskaaret Stilkene halvt, saaledes at Klaserne dog bliver hæn- gende paa Ranken. Undertiden, navnlig i Frankrig, dyppes Druerne før Tørringen i ko- gende Vand, undertiden, navnlig i Italien og enkelte Steder i Spanien, i Potaskelud, hvor- ved de faar en ejendommelig, lidt syrlig Smag. Til Rosiner anvendes navnlig de særlig kød- rige, saftfattige Druesorter med tyk Skal, og ■denne bliver ved Tørringen rynket, idet Dru- erne skrumper ind, og de antager samtidig en gulbrun til violet Farve. De forsendes en- ten som hele Klaser, Druerosiner, eller afplukkede og efter Kvaliteten emballerede i Æsker, Fustager eller Kurve. Af de i Han- delen gaaende Sorter kan følgende nævnes: 1) Levantiske Rosiner. Hertil hører S m y r n a r o s i n e r fra Omegnen af Smyrna, der gennemgaaende er holdbare og godt be- handlede. De benævnes sædvanlig efter de forskellige Landskaber, og som de bedste an- ses de fra U v a z i k og R e i s-D e r e h, der er kødfulde, tyndskallede og holdbare. Tschismé er ligeledes gode, men sædvan- lig noget mindre og brunlige. Vuolla er end- nu mindre, mere tykskallede, gullige, men ligeledes holdbare. De simpleste faas fra Ala- z a t a. — Sultanas, Sultaninas eller Be dan as faas af en særlig Drueart; de er smaa, gule, uden Stilke og Kærner og meget søde. —- Damask u s r o sin er er meget store, søde, brungule og kommer oftest i Han- delen uden Stilke og Kærner. — Eleme kal- des de udsorterede, særlig smukke Rosiner af •ovennævnte Arter, der oftest forsendes i Kas- ser paa 5 å 6 til 25 å 30 kg uden eller med Stilke, eller i Sække paa 25 og 50 kg. Til de levantiske henregnes sædvanlig og- saa Rosiner fra de græske og tyrkiske Øer, der er af ringe Kvalitet. De meget søde Samosrosiner benyttes en Del af Vin- fabrikanterne til Fremstilling af Cider. De er smaa, mørke, daarligt behandlede og kaldes undertiden, ligesom lignende Kvaliteter fra andre Steder, sorte Rosiner. De levan- tiske Rosiner bringes især i Handelen over Triest, Hamburg og London. 2) Italienske Rosiner kommer kun sjældent til Skandinavien. Hertil hører de smaa, sorte lip ariske, der ogsaa underti- den kaldes lipariske Korender, og de større lipariske Sorter; Pas sol a og Pas- sar i n e samt de store, velsmagende, men oftest sandede, kalabriske Rosiner, der er brune eller blaaviolette, 3) Franske Rosiner , er gennemgaa- ende af fortrinlig Kvalitet og benyttes især til Dessert. De kommer næsten udelukkende fra Provence og Languedoc og forsendes som Re- gel i hele Kasser. De bedste er J u b i s- eller Kasserosiner fra Omegnen af Roque ver t og Auriol i Provence. De er gule, glinsende, kødfulde og meget søde, undertiden besatte med udkrystalliseret Sukker. Den bedste Kva- litet kaldes P an s es,.derefter følger Ver- dales, Aragnans, Gros Sicilien s blancs og Sur couches, der er de bil- ligste. De forsendes i Kasser øaa 20 kg, »Quarts«, eller paa 8—9 kg, »Cassetines«. No- get mindre end disse og ikke saa kødfulde er Picardant rosinerne fra Languedoc, der sædvanlig forsendes i Kasser paa indtil 50 kg. Fra de bekendte Vinegne: Frontignan, Lunel o. a. kommer de fortrinlige Muska- tel r o s in e r, der er gule, gennemsigtige og med en meget fin, muskatelleragtig Smag. De forsendes navnlig over Marseille, Cette og Toulon i Papæsker. 4) Spanske Rosiner udføres i store Mængder og oftest af fortrinlig Kvalitet til fra Malaga, Valencia og ^Alicante;- Til <le bedste Sorter hører Mala- g^muskat, der. er store, runde, blaalige, ofte sorterede som »Konfektrosiner«, der efter Dru- erne^Taftagende StørXblse benævnes Impe- r au S u r c h o i x og C h o i x, saedvanligj^gakkøde i elegant udstyrede Kas- ser. De ; Sortér forsendes i Fustager paa c. 50 kg eller i Kasser paa c. 25 kg, un- dertiden ogsaa i Kurve af Esparto, under Navn af Smaa Muskatrosiner. Muskatel- druerosiner bruges sædvanlig som Be- tegnelse for de store Sorter eller for løse Muskatelrosiner. — Go r r on s eller P i c k- r o sin er, der nu næsten er gaaede ud af Handelen, var lange, gule eller blaa, tykskal- lede og ikke saa holdbare og søde som Mu- skatelrosinerne; de bedste kom fra Kystdi- strikterne. — Passerillas kaldes Resiner, der er tørrede med halvt overskaarne Stilke, hvilken Tørringsmaade sædvanlig kun anven- des ved særligt gode, søde Druer. Hertil hø- rer Lexia> eller Potrosiner (Passe- rillas de Lexia) fra Alicante, der før Tørringen er behandlede med varm Lud, ofte med Tilsætning af Olivenolie, hvorved Bær- rene revner og ved Tørringen overtrækkes med et Lag af den indtørrede Saft. De for- sendes i Stenkrukker paa c. 11 kg, men spil- ler ikke mere nogen Rolle i Handelen. — Va- lenciarosiner bliver undertiden behand- lede med Lud. Naar de soltørres, er de i Smag og Udseende vanskelige at skelne fra Malagarosiner, der altid soltørres. Prisforhol- det mellem de to Sorter, Valencia og Malaga, er meget vekslende efter Høstens Størrelse. — Kurverosiner er simplere Kvaliteter, der forsendes i Kurve paa c. 23—46 kg.